As Saborosas Receitas Portuguesas e Brasileiras

terça 18 julho 2017 12:07

A presença portuguesa no mundo ao longo da história, principalmente durante os Descobrimentos do século XV e nos territórios do império português, influenciou em ambos os sentidos, com os Portugueses a importarem técnicas e novos ingredientes e a deixar também a sua marca em países tão distantes como o Brasil, Índia e Japão.

Selecionamos algumas receitas portuguesas e brasileiras para você descobrir (ou degustar) essas culinárias tão ricas em sabores.

Culinária Portuguesa

A culinária portuguesa mostra influências atlânticas e também mediterrânicas.

O pão é, sem dúvida, um dos alimentos base da alimentação portuguesa.

O azeite é o alimento indicado para a dieta dos Portugueses, principalmente utilizado como condimento nas sopas de legumes, nas migas à moda da beira (em que se misturam feijões, couve e pão de milho), no bacalhau assado, onde é acompanhado com bastante alho, etc.

Portugal orgulha-se especialmente dos seus vinhos que também apresentam uma grande variedade, consoante a região onde são produzidos. Os vinhos generosos, de alto teor alcoólico e sabor geralmente doce (mas nem sempre) incluem o vinho do Porto, o vinho da Madeira, o vinho de Carcavelos, o moscatel de Setúbal, entre outras variedades.

Os produtos hortícolas são muito utilizados para diversos fins: saladas, sopas de legumes, cozidos, etc.

Os temperos: Desde que Vasco da Gama descobriu o caminho marítimo para a Índia que os Portugueses utilizam a pimenta (designada no Brasil como pimenta-do-reino), a noz-moscada, o cravinho-da-índia, o açafrão, etc.

É obrigatória a referência ao peixe consumido tradicionalmente em Portugal. Além da célebre sardinha portuguesa, o bacalhau, pescado em águas mais frias e afastadas, são os peixes mais usados pela cozinha lusitana.

A doçaria portuguesa tem grande parte da sua origem nos conventos e mosteiros portugueses no século XVI. O uso abundante de gemas de ovos (os famosos pastéis de nata) como em muitas destas especialidades está relacionado com o uso das claras de ovos nos conventos.

CONFIRA ALGUMAS RECEITAS PORTUGUESAS:

Bacalhau com natas do petitchef

Caril de frango fácil

Feijoada à portuguesa

Salada portuguesa

Pastéis de nata (o clássico português)

Bolinhos / pastéis de bacalhau

Pataniscas de bacalhau

Caldo verde

Punheta de bacalhau

Folar de azeitonas, chouriço e passas

Pica-pau

Rancho

Toucinho do céu

Sardinha na pressão

Tarte de natas

Delícia da cozinha portuguesa- papos de anjo

Carne de porco à portuguesa

Salame de chocolate, receita petitchef

Bolo de bolacha

Filhoses de abóbora com laranja em calda de vinho do porto

Caldeirada de peixe

Doces de pelotas- verdadeiras maravilhas da cozinha portuguesa.

Molotof com caramelo

Francesinhas (à moda do porto)

Torta de laranja (bolo enrolado)

Bolo de ananás/abacaxi

Culinária Brasileira

A Culinária Brasileira é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Ela também se diferencia por cada região, que é "obrigada" a escolher outros ingredientes pois eles não são encontrados em toda parte. Talvez essa seja a maior riqueza da cozinha.

A feijoada à brasileira, que tem influência africana talvez seja o prato mais típico do país consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos.

No Brasil, também se faz bebidas destiladas como é o caso da cachaça, fabricadas na terra, dando origem a caipirinha.

As culinárias regionais mais visíveis pertencem aos estados de Minas Gerais e Bahia, sendo a culinária mineira marcada pela influência portuguesa em iguarias e laticínios como o pão de queijo, o queijo minas e o feijão tropeiro (também um prato da cozinha paulista), e a culinária baiana pela presença de quitutes africanos como o acarajé, o abará e o vatapá. Já a culinária de Pernambuco destaca-se pela chamada "doçaria pernambucana", ou seja, os doces desenvolvidos durante os períodos colonial e imperial nos seus engenhos de açúcar como o bolo de rolo, o bolo Souza Leão e a cartola.