Polenta com frango caipira

Ingredientes

• 1 frango caipira cortado nas juntas
• 5 col. (sopa) de azeite
• 1 col. (chá) de colorau
• 3 dentes de alho picadinho
• 1 cebolas grande picadinha
• 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça (sem sementes) picadinha
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 l de água fervente (aproximadamente, depende muito do tamanho do frango)
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 maço de cebolinha picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Polenta:

• 8 col. (sopa) de fubá, dissolvida em 500 ml de água
• 1 1/2l de água filtrada
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 col. (chá) de sal (rasa)
• Pimenta do reino a gosto

Preparação

• Frango:
  Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite. Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos, adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas, deixe cozinhar uns 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água).
• Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais uns 25 minutos, em fogo baixo. Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha, mexa bem.
• Polenta:
  Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
• Obs: Dependo do tamanho do frango o tempo de cozimento pode variar muito, nessa receita o frango tinha 1,5 kg.

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