Polenta com espetinhos de carne e fígado de frango

Ingredientes

• 500 g de farinha para polenta italiana ou fubá
• 1 colher (sopa) de sal grosso azeite de oliva
• 400 g de carne de vitelo
• 8 fígados de frango
• 20 folhas de sálvia
• 200 g de toucinho numa só fatia
• 10 folhas de louro
• 2-3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cálice de vinho branco
• QB de sal

Preparação

• Coloque numa panela grande 2 litros de água, deixe levantar fervura, junte o sal grosso e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• Em seguida, adicione a farinha para polenta aos poucos, deixando cair por entre os dedos, e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher.
• Enquanto isso, bata a carne levemente com um batedor, corte-a em cubos médios e disponha-a em espetinhos de madeira alternando com o fígado cortado em cubos médios, 1 folha de sálvia, 1 fatia não muito fina do toucinho e 1 folha de louro.
• Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente 3-4 folhas de sálvia e refogue os espetinhos.
• Acerte o sal, regue com o vinho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
• Sirva os espetinhos quentes com a polenta, regando com o molho de cozimento.

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