Cochinillo asado

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 250 g de toucinho defumado
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 folha de louro
• 1 maço de salsa picada
• 1 leitão com 3 kg
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para pincelar

Preparação

• Limpe o leitão, retirando as vísceras e os miúdos. Abra-o ao meio e coloque o louro, o alho, a cebola e a salsa dentro.
• Salpique-o por fora com sal e pimenta e coloque em uma travessa de barro. Aqueça o forno em temperatura média.
• Despeje a água e o vinho sobre o leitão até cobrir o fundo da vasilha. Junte o toucinho. Asse por 1 hora.
• Vire o leitão e regue-o com o líquido retido na travessa.
• Pincele a pele com óleo e asse por mais 1 hora ou até que esteja cozido.
• Durante o cozimento, unte frequentemente com o líquido que fica retido na assadeira.
• Sirva com batatas assadas.

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