Cochinillo asado

Preparação

• Limpe o leitão, retirando as vísceras e os miúdos. Abra-o ao meio e coloque o louro, o alho, a cebola e a salsa dentro.
• Salpique-o por fora com sal e pimenta e coloque em uma travessa de barro. Aqueça o forno em temperatura média.
• Despeje a água e o vinho sobre o leitão até cobrir o fundo da vasilha. Junte o toucinho. Asse por 1 hora.
• Vire o leitão e regue-o com o líquido retido na travessa.
• Pincele a pele com óleo e asse por mais 1 hora ou até que esteja cozido.
• Durante o cozimento, unte frequentemente com o líquido que fica retido na assadeira.
• Sirva com batatas assadas.