Foie gras curado no sal

Name: Foie gras curado no sal
Prep time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 foie gras (grau A, ou seja, sem veia); 1 col. chá de sal; 1 col. chá de pimenta; 1 col. chá de vinho branco; 750 gr de sal gordo (grosso; 250 gr de açúcar; 1 col. chá de tomilho

Entrada

8 porções

Muito Fácil

2 dias 10 m

391 Kcal

Desta vez o foie gras foi curado no sal, resultando uma textura cremosa, apetitosa e ainda mais saborosa. Esse tipo de receita é ideal para se passar nas torradas em dias de festas. É uma entrada requintada e sofisticada. Prontos para essa nova descoberta? Siga nosso passo a passo escrito e também com vídeo explicativo!

Ingredientes

1 foie gras (grau A, ou seja, sem veia)
1 col. chá de sal
1 col. chá de pimenta
1 col. chá de vinho branco
750 gr de sal gordo (grosso
250 gr de açúcar
1 col. chá de tomilho

Custo estimado: 21.6€ (2.7€/porção)

Materiais

2 gazes
1 travessa
filme plástico
1 forma (para terrine)

Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera2 dias

Tempere o foie gras com sal e pimenta e envelope-o com as 2 gazes, ligeiramente apertando para dar uma forma cilíndrica.
Verta/despeje o vinho branco aos poucos e massageando o foie gras. Verifique se ficou umedecido.
Numa tigela, misture o sal grosso, o açúcar e o tomilho. Despeje a metade numa travessa. Coloque o foie gras e recubra com o restante. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 36 horas.
Retire as gazes do fois gras e envelope no filme plástico. Coloque agora na forma de terrine (veja foto). Leve novamente a geladeira por 12 horas.
Está pronto!!