Petitchef

Foie gras curado no sal

Entrada
8 porções
10 min
48 horas
Muito Fácil
391 Kcal
Desta vez o foie gras foi curado no sal, resultando uma textura cremosa, apetitosa e ainda mais saborosa. Esse tipo de receita é ideal para se passar nas torradas em dias de festas. É uma entrada requintada e sofisticada. Prontos para essa nova descoberta? Siga nosso passo a passo escrito e também com vídeo explicativo!

Ingredientes

Número de doses: 8
1 foie gras (grau A, ou seja, sem veia)

1 col. chá de sal

1 col. chá de pimenta

1 col. chá de vinho branco

750 gr de sal gordo (grosso

250 gr de açúcar

1 col. chá de tomilho

Materiais

2 gazes
1 travessa
filme plástico
1 forma (para terrine)

Preparação

  • Passo 1 - Foie gras curado no sal
    Tempere o foie gras com sal e pimenta e envelope-o com as 2 gazes, ligeiramente apertando para dar uma forma cilíndrica.
  • Passo 2 - Foie gras curado no sal
    Verta/despeje o vinho branco aos poucos e massageando o foie gras. Verifique se ficou umedecido.
  • Passo 3 - Foie gras curado no sal
    Numa tigela, misture o sal grosso, o açúcar e o tomilho. Despeje a metade numa travessa. Coloque o foie gras e recubra com o restante. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 36 horas.
  • Passo 4 - Foie gras curado no sal
    Retire as gazes do fois gras e envelope no filme plástico. Coloque agora na forma de terrine (veja foto). Leve novamente a geladeira por 12 horas.
  • Passo 5 - Foie gras curado no sal
    Está pronto!!

Video

YouTube
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
PetitChef_PTPetitChef_PT

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (188g)
Calorias: 391Kcal
  • Glícidos: 32.2g
  • Gord total: 26.2g
  • Gord.sat.: 10.6g
  • Proteínas: 4.6g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 31.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18
sem glútensem glúten
Sem ovoSem ovo

Fotos

Foie gras curado no sal, foto 1
Foie gras curado no sal, foto 2
Foie gras curado no sal, foto 3
Foie gras curado no sal, foto 4
Foie gras curado no sal, foto 5

Perguntas:






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