Petitchef

Foie gras curado no sal

Entrada
8 porções
10 min
48 horas
Muito Fácil
391 Kcal
Desta vez o foie gras foi curado no sal, resultando uma textura cremosa, apetitosa e ainda mais saborosa. Esse tipo de receita é ideal para se passar nas torradas em dias de festas. É uma entrada requintada e sofisticada. Prontos para essa nova descoberta? Siga nosso passo a passo escrito e também com vídeo explicativo!

Ingredientes

Número de doses: 8
1 foie gras (grau A, ou seja, sem veia)

1 col. chá de sal

1 col. chá de pimenta

1 col. chá de vinho branco

750 gr de sal gordo (grosso

250 gr de açúcar

1 col. chá de tomilho

Materiais

2 gazes
1 travessa
filme plástico
1 forma (para terrine)

Preparação

  • Passo 1 - Foie gras curado no sal
    Tempere o foie gras com sal e pimenta e envelope-o com as 2 gazes, ligeiramente apertando para dar uma forma cilíndrica.
  • Passo 2 - Foie gras curado no sal
    Verta/despeje o vinho branco aos poucos e massageando o foie gras. Verifique se ficou umedecido.
  • Passo 3 - Foie gras curado no sal
    Numa tigela, misture o sal grosso, o açúcar e o tomilho. Despeje a metade numa travessa. Coloque o foie gras e recubra com o restante. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 36 horas.
  • Passo 4 - Foie gras curado no sal
    Retire as gazes do fois gras e envelope no filme plástico. Coloque agora na forma de terrine (veja foto). Leve novamente a geladeira por 12 horas.
  • Passo 5 - Foie gras curado no sal
    Está pronto!!

Video

YouTube
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Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 188g
Calorias: 391Kcal
  • Glícidos: 32.2g
  • Gord total: 26.2g
  • Gord.sat.: 10.6g
  • Proteínas: 4.6g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 31.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18
sem glútensem glúten
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Foie gras curado no sal, foto 1Foie gras curado no sal, foto 2Foie gras curado no sal, foto 3Foie gras curado no sal, foto 4Foie gras curado no sal, foto 5




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