Pipis á moda de Lisboa

Preparação

• Lave e arranje os miúdos de frango e corte-os em bocados pequenos.
  Num tacho deite o azeite e pique as cebolas e o alho , junte a salsa picada e a folha de louro e leve ao lume refogando até alourar ,junte os tomates bem picadinhos ,tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto. Deixe estufar um pouco.
• Junte os miúdos já cortados aos bocados , envolva bem e regue com o vinho branco ,deixe ferver uns 5min e depois acrescente um pouco de água e a polpa de tomate .
• Rectifique os temperos, tape e deixe estufar sob o lume muito lento até que os miúdos fiquem tenros,as moelas principalmente.
• Sirva de entrada, como petisco ou como refeição como eu também faço acompanhados de arroz branco e batatas fritas.