Receitas com nozes: ideias doces e salgadas para os dias de outono

Sunday 18 October 2026 15:00 - Mirella Mendonça
Receitas com nozes: ideias doces e salgadas para os dias de outono
Crocantes, intensas e fáceis de juntar às mais variadas receitas, as nozes parecem feitas para o outono. Funcionam em bolos e tartes, claro, mas seria um desperdício reservá-las apenas para as sobremesas.

Em massas, entradas, pratos com queijo e receitas salgadas, acrescentam textura e criam contrastes que tornam uma preparação simples muito mais interessante. Eis várias maneiras de as levar à mesa nesta estação.

Nozes nas entradas: o crocante que muda tudo

Uma pequena quantidade de nozes crocantes pode transformar uma entrada cremosa. Com queijo e ingredientes ligeiramente doces, criam um contraste especialmente agradável.

Camembert assado no forno com mel e nozesReceita Camembert assado no forno com mel e nozes

Um camembert derretido e bem quentinho saindo do forno, certamente é um dos melhores prazeres quando o friozinho chega. Pra melhorar ainda mais a receita, colocamos o mel, nozes, avelãs e pistaches. Torre seu pão e sirva esse queijo com quem aprecie....



Trouxinhas crocantes de cogumelo, queijo e perasReceita Trouxinhas crocantes de cogumelo, queijo e peras

Quem não gosta de uma receitinha fácil e saborosa? Essa aqui é para sua entrada, uma trouxinha agridoce feita com cogumelos, queijo e peras. Confira nossos passo a passo e não hesite em criar outros recheios conforme seu gosto.

Também funcionam muito bem com massa

Nas receitas salgadas, as nozes acrescentam textura e intensidade a molhos cremosos. São uma maneira simples de tornar uma massa do dia a dia mais interessante.

Macarrão ao creme de ricota e nozes, simplesmente irresistívelReceita Macarrão ao creme de ricota e nozes, simplesmente irresistível

Deixe-se levar pelos sabores intensos do nosso macarrão ao creme de ricota e nozes ! Massa cozida "al dente", salteada em uma panela com azeite e cebola , envolvida em um molho cremoso e saboroso, feito com ricota, nozes tostadas e um...



Massa cremosa com radicchio, bacon crocante e nozes: receita rápida, sofisticada e irresistívelReceita Massa cremosa com radicchio, bacon crocante e nozes: receita rápida, sofisticada e irresistível

O radicchio salteado com cebola ganha um sabor suave e levemente adocicado, que se transforma em um molho cremoso e aveludado. O bacon crocante entra em cena trazendo aquele toque defumado que contrasta perfeitamente com o amargor elegante...

Abóbora, batata-doce e nozes: sabores de outono no mesmo prato

Ingredientes mais doces como abóbora e batata-doce beneficiam do contraste dos frutos secos. É uma combinação particularmente adequada aos jantares mais frescos.

Nhoque de abóbora ao molho de cream cheese (tipo philadelphia) e nozes crocantesReceita Nhoque de abóbora ao molho de cream cheese (tipo philadelphia) e nozes crocantes

O contraste entre a cremosidade do molho e o crocante das nozes transforma esse nhoque de abóbora em muito mais que um prato de outono. O cream cheese entra no lugar da manteiga tradicional e eleva a doçura da abóbora, criando uma...



Batata-doce gratinada com leite de coco e caril (curry)Receita Batata-doce gratinada com leite de coco e caril (curry)

Encontramos um ótimo acompanhamento para a sua carne, peixe ou frango: um gratinado de batata-doce. Como perfume, associamos o leite de coco e caril (bom né?!). Super fácil de fazer, esta receita também fará um prato vegetariano perfeito acompanhado de...

Bolos de nozes para acompanhar o café

É no lanche que as nozes mostram o seu lado mais clássico. Em bolos com canela ou maçã, dão textura e aquele sabor reconfortante que combina tão bem com café.

Bolo de manteiga, noz e canelaReceita Bolo de manteiga, noz e canela

Esta receita eu fui retirar ao livro Cakes & Slices, mas fiz-lhe algumas alterações. Ficou um bolinho super fofo e muito saboroso, adorámos!



Bolo de maçã com canela e nozesReceita Bolo de maçã com canela e nozes

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Bolo de nozes superfácil feito com apenas 4 ingredientesReceita Bolo de nozes superfácil feito com apenas 4 ingredientes

Depois do bolo de amêndoas ... seguido pelo bolo de avelã ... agora é a vez do bolo de nozes ! Uma versão ainda mais rústica, ultra úmida e, acima de tudo, tão fácil que não há desculpa para não fazê-la. Com apenas 4 ingredientes (5 se você...

Tartes onde as nozes são protagonistas

Com caramelo, canela e noz-pecã, as tartes tornam-se mais intensas e crocantes. São sobremesas ideais para um almoço de domingo ou um lanche especial.

Tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecanReceita Tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecan

Essa tarte de caramelo salgado, creme baunilha e nozes pecan reúne nossos sabores preferidos. A massa sablée vem para ressaltar ainda mais a doçura desta receita. Para sobremesas de final de semana, aqui está uma linda sugestão. Confira o passo a passo...



Tarte de nozes pecans e canelaReceita Tarte de nozes pecans e canela

Esta foi uma das golusices que fiz para a nossa festa de aniversário. Resolvi fazer uma espécie de tarte de amêndoas mas com noz, a canela foi ideia do meu homem. Ficou uma delicia! ;)

Não deite as nozes apenas por cima

Use-as como parte da receita.

Picadas grosseiramente dão textura a massas e recheios; trituradas podem integrar molhos e bases; inteiras ou em pedaços maiores funcionam como acabamento crocante. Torrá-las ligeiramente antes de usar também ajuda a intensificar o aroma.
Mirella MendonçaMirella Mendonça
Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.

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