Nhoque de abóbora ao molho de cream cheese (tipo philadelphia) e nozes crocantes
O contraste entre a cremosidade do molho e o crocante das nozes transforma esse nhoque de abóbora em muito mais que um prato de outono. O cream cheese entra no lugar da manteiga tradicional e eleva a doçura da abóbora, criando uma textura envolvente, quase sedosa. Já as nozes, adicionadas no fim, trazem o toque final que faltava: um estalo sutil no meio da maciez. Resultado? Um prato elegante, fácil de fazer e impossível de esquecer.
Ingredientes
Para o nhoque de abóbora:
Molho:
Materiais
- Frigideira
- Tigela
- Escumadeira
Preparação
Corte a abóbora em fatias, descasque-a e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em um forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos, até ficar macia e seca. Quando estiver pronta, bata no mixer até ficar cremosa e deixe esfriar.
Cozinhe as batatas com casca em bastante água com sal por 30 a 35 minutos, até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e amasse-as em um espremedor de batatas. Deixe o purê resultante esfriar.
Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora, as batatas, o ovo, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal. Incorpore a farinha um pouco de cada vez, mexendo até que a mistura fique macia, mas trabalhável. Transfira a massa para uma área de trabalho (pode ser a tábua) levemente enfarinhada e forme uma bola de massa homogênea.
Divida a massa em 4 partes iguais e forme um bastão com cerca de 2 cm de espessura. Em seguida, corte os bastões em pedaços regulares.
Se desejar, use o garfo para fazer ranhuras nos nhoques, assim eles terão o formato clássico de nhoque. Coloque-os em uma bandeja enfarinhada para evitar que grudem.
Ferva uma panela com água salgada e cozinhe o nhoque de abóbora. Enquanto isso, numa frigideira misture o queijo Philadelphia com uma concha de água de cozimento (dos nhoques) para criar um creme homogêneo. Quando os nhoques subirem à superfície (após cerca de 2 a 3 minutos), escorra-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para a frigideira com o molho.
Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa delicadamente para misturar bem o nhoque com o creme. Se necessário, adicione um pouco mais de água do cozimento para ajustar a densidade do molho.
Coloque no prato, cubra com as nozes picadas e sirva imediatamente.
O nhoque de abóbora com Philadelphia e nozes está pronto para ser apreciado, cremoso e irresistível!
Dicas e Conselhos
Posso preparar o nhoque de abóbora caseiro com antecedência?
Sim, você pode preparar o nhoque de abóbora com antecedência, mas é melhor não demorar muito: até 40 minutos antes do cozimento é o ideal. Coloque-os em uma bandeja enfarinhada e cubra-os com um pano de prato limpo para evitar que sequem ou grudem. Se quiser mantê-los por mais tempo, você pode congelá-los facilmente: coloque-os bem separados em uma bandeja enfarinhada, congele-os por 1-2 horas (congelamento rápido) e, em seguida, transfira-os para sacos de alimentos herméticos. Quando estiver pronto para usá-los, cozinhe-os diretamente após o congelamento em água fervente com sal: eles estarão prontos quando subirem à superfície.
Posso substituir o queijo creme tipo Philadelphia por outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir o Philadelphia por outros queijos cremosos, como mascarpone, robiola ou queijo de cabra fresco. Lembre-se de que o sabor final será diferente: o mascarpone tornará o prato mais doce e aveludado, enquanto o queijo de cabra acrescentará uma nota mais intensa e saborosa.
Qual é a melhor maneira de conservar as sobras de nhoque com Philadelphia e nozes?
As sobras de nhoque de abóbora se conservam bem no frio (geladeira) por 1 a 2 dias, fechadas em um recipiente hermético.
Como reaquecer as sobras de nhoque de abóbora com Philadelphia e nozes?
Para saboreá-los como recém-feitos, reaqueça o nhoque de abóbora com Philadelphia e nozes em uma frigideira em fogo baixo, adicionando um pouco de leite ou creme de leite para deixar o molho cremoso novamente. Como alternativa, você pode reaquecê-los no forno a 180 °C por cerca de 10 a 15 minutos: você obterá um prato ligeiramente gratinado e ainda mais saboroso, perfeito para servir quente.
Posso deixar a receita mais leve?
Sim, você pode usar Philadelphia light ou um queijo cremoso com baixo teor de gordura e limitar o parmesão no molho.
Que vinhos e harmonizações combinam com o nhoque de abóbora com Philadelphia e nozes?
O nhoque de abóbora com Philadelphia e nozes combina perfeitamente com vinhos brancos suaves e perfumados, como Chardonnay, Pinot Bianco ou Verdicchio, que realçam a cremosidade e a doçura da abóbora. Para completar a refeição, acompanhe o prato com legumes sazonais assados ou uma salada fresca que equilibre a riqueza do molho.
Nutrição
- Glícidos: 85.3g
- Gord total: 32g
- Gord.sat.: 8.6g
- Proteínas: 33.4g
- Fibras: 8.7g
- Açúcar: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Eletrodomésticos
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Título da receita
Daniele Mainieri
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