Petitchef

Soufflé de abóbora

Entrada
4 porções
15 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4

3 colheres de sopa de azeite

300gr de abóbora limpa

2 colheres de sopa de farinha integral

3dl de leite magro

1 colher de café de sal

pimenta e noz moscada q.b.

azeite para untar

80gr de queijo parmesão ralado

3 ovos

Preparação

  • Descasque e pique a cebola e leve-a ao lume num tacho juntamente com o azeite. Deixe alourar enquanto corta a abóbora em pequenos cubos. Junte à cebola e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
    Desfaça a abóbora com uma colher de pau e polvilhe com a farinha. Envolva e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.
    Aqueça o forno a 200º e pincele com azeite uma forma de soufflé. Reserve.
    Retire o creme de abóbora do lume e junte-lhe o queijo parmesão ralado. Desfaça as gemas dos ovos e adicione-as ao creme de abóbora, mexendo bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme anterior.
    Coloque na forma de soufflé e leve ao forno durante 25 minutos. Acompanhe com uma salada verde.

Fotos

Soufflé de abóbora, foto 1Soufflé de abóbora, foto 2Soufflé de abóbora, foto 3

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