Soufflé de abóbora

Name: Soufflé de abóbora
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola; 3 colheres de sopa de azeite; 300gr de abóbora limpa; 2 colheres de sopa de farinha integral; 3dl de leite magro; 1 colher de café de sal; pimenta e noz moscada q.b.; azeite para untar; 80gr de queijo parmesão ralado; 3 ovos

Entrada

Médio

45 min

301 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Descasque e pique a cebola e leve-a ao lume num tacho juntamente com o azeite. Deixe alourar enquanto corta a abóbora em pequenos cubos. Junte à cebola e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
Desfaça a abóbora com uma colher de pau e polvilhe com a farinha. Envolva e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.
Aqueça o forno a 200º e pincele com azeite uma forma de soufflé. Reserve.
Retire o creme de abóbora do lume e junte-lhe o queijo parmesão ralado. Desfaça as gemas dos ovos e adicione-as ao creme de abóbora, mexendo bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente no creme anterior.
Coloque na forma de soufflé e leve ao forno durante 25 minutos. Acompanhe com uma salada verde.