Name: Ravioli di zucca con amaretto e amêndoas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de farinha de trigo; 300 ml de gemas (cerca de 15 gemas); 300 g de sêmola di grano duro; Farinha de trigo para polvilhar; 500 g de abóbora japonesa sem casca e sem sementes; 50 g de mostarda di cremona picada; 35 ml de licor amaretto; 4 g de canela em pó; 50 g de queijo grana padano ralado; 1 pitada de noz moscada ralada; Sal e pimenta do reino branca moída na hora; 100 g de manteiga; 60 g de amêndoas laminadas; 1 pitada de sal; 1 pitada de noz moscada ralada; Queijo para polvilhar; Purê de abóbora para salpicar; Ciboulette picada; Queijo grana padano para polvilhar

Ravioli di zucca con amaretto e amêndoas

Prato Principal

4 porções

30 min

40 min

Muito Fácil

1176 Kcal

Preparação

Massa:
Junte os ingredientes e amasse tudo com as mãos até obter um composto macio. Abra a massa em tiras de espessura fina, no cilindro ou no rolo de macarrão. Reserve em superfície polvilhada com farinha de trigo.
Recheio:
Corte a abóbora em pedaços e asse-a por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire do forno e amasse, fazendo um purê. Incorpore os demais ingredientes e reserve.
Molho:
No momento de servir, aqueça a manteiga com as amêndoas e uma pitada de sal.
Finalização:
Sobre as tiras de massa, distribua montinhos do recheio, deixando um bom intervalo entre eles. Cubra com outra tira de massa e feche bem as bordas. Corte com um cortador de massa, dando formato redondo. Cozinhe a massa aos poucos, em água fervente com sal. Escorra-a, coloque-a nos pratos, regue-a com o molho de amêndoas, polvilhe o queijo ralado e salpique com a noz-moscada. Sirva bem quente com os ingredientes da decoração.