Nhoquis* de abóbora com molho de camarão

Ingredientes

Para os nhoquis:

• Abóbora descascada, cortada em cubos
• Farinha de trigo
• Uma colher de chá de cognac
• Duas gemas
• Queijo parmesão ralado
• Noz moscada, ralada
• Sal e pimenta do reino

Para o molho:

• Caldo de peixe
• Purê de abóbora
• Creme de leite fresco
• Camarões médios
• Manteiga
• Folhas de sálvia
• Raspa da casca de limão siciliano
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Cozinhe no vapor a abóbora cortada em cubos até que fique macia o suficiente para um purê.
• Amasse bem a abóbora até obter uma mousse, escorra o líquido excedente.
• Reserve duas colheres de sopa do purê obtido para usar no molho.
• Numa tijela misture a abóbora em purê, a farinha, as gemas dos ovos, o queijo ralado e o cognac, tempere com a noz moscada sal e pimenta do reino.
• Misture e amasse muito bem até obter uma massa homogênea e consistente.
• Enrole a massa e corte, como na foto. Coza os nhoquis e tempere ao seu gosto.
• Entretanto faça o molho: junte todos os ingredientes numa panela. Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente os nhoquis e sirva.

Perguntas

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