Panqueca de farinha de milho com recheio de abóbora e nozes

Ingredientes

Para a panqueca:

• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara e farinha de milho
• 1/2 clhr.(chá) de pimenta
• 2 ovos
• 2 xícara de leite (ou leite de soja)
• 2 clhr. de óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 3 clhr.(sopa) de azeite
• 3 1/2 xícara de abóbora
• 2 alhos-poró picados
• 1/2 clhr(sopa) de tomilho
• 3 pés de chicória picados
• 115 gr. de queijo em cubo
• 75 gr. de nozes picadas
• 2 clhr.(sopa) de salsinha picada
• 3 clhr.(sopa) de parmesão ralado