Panqueca de farinha de milho com recheio de abóbora e nozes

Ingredientes

Para a panqueca:

• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara e farinha de milho
• 1/2 clhr.(chá) de pimenta
• 2 ovos
• 2 xícara de leite (ou leite de soja)
• 2 clhr. de óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 3 clhr.(sopa) de azeite
• 3 1/2 xícara de abóbora
• 2 alhos-poró picados
• 1/2 clhr(sopa) de tomilho
• 3 pés de chicória picados
• 115 gr. de queijo em cubo
• 75 gr. de nozes picadas
• 2 clhr.(sopa) de salsinha picada
• 3 clhr.(sopa) de parmesão ralado

Preparação

• Das panquecas:
  Bata no liquidificador todos os ingredientes,tendo o cuidado de colocar em baixo os líquidos.
• Do recheio:
  Refogue o alho poró no azeite,adicione a abóbora(descascada e picada em cubos)e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Adicione a chicória , a pimenta e o tomilho, deixe cozinhar por 4 minutos.
• Depois de frio,acrescente o queijo,as nozes e a salsinha. Recheie as panquecas,polvilhe o parmesão e regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno pre aquecido ,até que o queijo derreta.sirva com um pouco de salsinha polvilhada por cima.

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