Creme brûlée

Name: Creme brûlée
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 ml de natas (creme de leite); 1 vagem de baunilha (ou 1 col. sopa essência); 375 ml de leite; 90 g de açúcar; 6 gemas (de ovo)

Sobremesa

Muito Fácil

55 min

361 Kcal

O doce irressistível para qualquer ocasião!

Ingredientes

300 ml de natas (creme de leite)
1 vagem de baunilha (ou 1 col. sopa essência)
375 ml de leite
90 g de açúcar
6 gemas (de ovo)

Custo estimado: 2.18€ (0.36€/porção)

Preparação

Preparação25 min

Cozedura30 min

Misturar as gemas de ovo com o açucar.
Bater energéticamente até que esteja tudo cremoso.
Aquecer o leite numa panela ou tacho e juntar as natas.
Abrir o pau de baunilha e tirar-lhe as sementes.
Juntar as sementes e o pau de baunilha ao leite e deixar em infusão durante 10 minutos.
Juntar o creme açucar + gemas num recipiente, e acrescentar o leite + natas, préviamente filtrado (tirar as sementes e o pau de baunilha) e arrefecido. De seguida mexa bem.

Deite a preparação em taças individuais.
Coloque as taças num tabuleiro fundo de ir ao forno e encha de água até a metade. Para cozer em banho maria.

Leve ao forno por 25-30 minutos a 190°C.
Coloque no frio durante 1 (uma) hora. Uma vez frios, espalhe açúcar amarelo por cima e toste-os com um maçarico (ou com o modo grill do forno).

E está pronto !

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Dicas e Conselhos

Qual é o segredo para um creme brûlée perfeito?

O segredo está na temperatura do forno e no tempo de cozimento; cozinhar em banho-maria ajuda a manter a textura cremosa e evita que o creme seque.

Posso substituir a baunilha por outro sabor?

Sim, você pode usar outros extratos como amêndoa ou laranja, ou até mesmo infusões de ervas para criar variações interessantes.

É possível fazer creme brûlée sem açúcar refinado?

Sim, você pode usar adoçantes naturais como mel ou açúcar de coco, mas isso pode alterar um pouco a textura e o sabor final.

Como posso saber se o creme brûlée está pronto?

O creme deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente tremido no centro; ele continuará a firmar enquanto esfria.

Qual é a melhor maneira de caramelizar o açúcar por cima?

O ideal é usar um maçarico culinário, mas você também pode usar a função grill do forno, garantindo que o açúcar derreta uniformemente sem queimar o creme abaixo.