Uma receita sem segredo mencionada em livros de culinária que de tão simples e fácil de preparar merece ser lembrada. Um creme feito à base de leite, ovos, amido de milho e manteiga ideal para preparar uma variedade de sobremesas ou simplesmente numa travessa polvilhada com canela.
Um creme divinal, cor amarela, espesso, aveludado e liso que gosto muito de preparar.
Verta para um tacho o leite, os ovos, açúcar, amido milho, e as sementes de baunilha. Bata com um fouet (batedor de arames) até obter uma mistura homogênea.
Leve ao lume, sem parar de mexer, até levantar fervura. Passe para lume brando, sem parar de mexer, até obter engrossar.
Se pretende uma consistência muito dura o creme deve em quente encontrar-se bastante grosso.
Caso pretenda depois de frio um creme mais mole então enquanto quente o ponto deve ser grosso. Para testar tire um pouco coloque num prato, deixe arrefecer e veja se está na consistência que pretende.
Assim que estiver no ponto que pretende desligue o lume e junte a manteiga. Mexa até derreter. Obtêm-se um creme espesso, veludado e liso.
Verta para um recipiente e deixe arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar.
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