Frango Ensopado com Mandioquinha (batata baroa)

Name: Frango Ensopado com Mandioquinha (batata baroa)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 1 frango cortado em pedaços; Sal e pimenta a gosto; 1/2 xícara (chá) de vinho branco; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola cortada em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos; 500 gr de mandioquinha cortada em pedaços; 2 xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 garrafa de leite de coco; Coentro a gosto

Prato Principal

6 porções

30 min

40 min

Muito Fácil

Frango Ensopado com Mandioquinha (batata baroa)

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Hummm, pratos que nos remetem a algum lugar, ou nos lembram de alguém! Este prato aprendi no interior da Bahia, mais precisamente em Senhor do Bonfim. Usa a mandioquinha (batata baroa) e o frango que está presente em todas as regiões do nosso País! Como tudo que se aprende, damos um toque pessoal em cada receita.

Ingredientes

Número de doses: 6

1 frango cortado em pedaços

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho branco

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em cubos

2 dentes de alho picados

2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

500 gr de mandioquinha cortada em pedaços

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 garrafa de leite de coco

Coentro a gosto

Preparação

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o vinho.
Tampe e leve à geladeira / frigorífico por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango com o tempero e frite até dourar.
Coloque o tomate, a mandioquinha e o caldo de legumes. Cozinhe até o frango e a mandioquinha ficarem macios.
Junte o leite de coco e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e salpique o coentro.
Sirva em seguida com arroz.

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