Creme de mandioquinha (batata-baroa)

Ingredientes

• 400 g de mandioquinha cortadas em rodelas
• 1 caixa de creme de soja
• 1 colher sopa de gengibre ralado
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres sopa de azeite azeite
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres sopa de cheiro-verde
• sal e pimenta a gosto