Creme de mandioquinha(batata baroa)

Ingredientes

• 400 g de mandioquinha cortadas em rodelas
• 1 caixa de creme de soja
• 1 colher sopa de gengibre ralado
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres sopa de azeite azeite
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres sopa de cheiro-verde
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Refogar a cebola e o alho no azeite, adicionar a mandioquinha e o gengibre e misturar.
• Colocar o caldo de legumes e deixar cozinhar até que as mandioquinhas estejam macias.
• Processar com a varinha mágica colocar o creme de soja deixar mais uns 3 minutos e colocar o cheiro verde.
• Servir com torradinhas de pão integral.

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