Sopa-Creme de Mandioquinha e Agrião

Name: Sopa-creme de mandioquinha e agrião
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres sopa de azeite; 1 dente de alho; 1/2 maço de agrião lavado e picado; Sal a gosto; 1/2 cebola média picada; 500 kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos; 1 litro de caldo de legumes; 2 tomates sem pele e sem sementes

Prato Principal

4 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

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4

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Ingredientes

2 colheres sopa de azeite
1 dente de alho
1/2 maço de agrião lavado e picado
Sal a gosto
1/2 cebola média picada
500 kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes
2 tomates sem pele e sem sementes

Preparação

Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal.
Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola.
Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.

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