Petitchef

Sopa-creme de mandioquinha e agrião

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres sopa de azeite

1 dente de alho

1/2 maço de agrião lavado e picado

Sal a gosto

1/2 cebola média picada

500 kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos

1 litro de caldo de legumes

2 tomates sem pele e sem sementes

Preparação

  • Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal.
  • Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola.
  • Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
  • Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.





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