Sopa de mandioquinha (vegana)

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha sem casca
• 1 cebola pequena
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• Cebolinha

Preparação

• Cozinhe a mandioquinha por 15 minutos na panela de pressão.
• Em uma panela à parte, refogue a cebola no óleo e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água.
• Deixe ferver e, em seguida, bata no liquidificador junto com a mandioquinha cozida.
• Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Decore com a cebolinha na hora de servir.

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