Sopa de batata doce indiana

Ingredientes

• 600 g de batata doce
• 1 cebola média
• 1 colher sopa de azeite
• 1 colher (chá) gengibre em pó
• 1 colher (sobremesa) caril
• 400 ml de leite de coco
• 600 ml de caldo de legumes
• Sal
• Sumo de 1 limão - essencial
• Coentros frescos