Sopa de coco e cogumelo

Name: Sopa de coco e cogumelo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 1 xícara (chá) de caldo de legumes ou de galinha; 800 ml de leite de coco; 1 colher (sopa) de cebola roxa em fatias muito finas; 1 colher (chá) de gengibre ralado; 400grs de cogumelo shitake em tirinhas, sem os cabinhos; 2 colheres (sopa) de molho de peixe; Suco de 1 limão; 2 pimentas dedo de moça picadinhas ou a gosto; 2 tomates, sem sementes, em cubinhos; 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e sem filamentos, em cubinhos; 2 colheres (sopa) de cebolinha picada; 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadinhas; 4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadinhas; 2 colheres (chá) de capim-limão em rodelinhas finas; Sal a gosto

Prato Principal

6 porções

20 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 6

1 xícara (chá) de caldo de legumes ou de galinha

800 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de cebola roxa em fatias muito finas

1 colher (chá) de gengibre ralado

400grs de cogumelo shitake em tirinhas, sem os cabinhos

2 colheres (sopa) de molho de peixe

Suco de 1 limão

2 pimentas dedo de moça picadinhas ou a gosto

2 tomates, sem sementes, em cubinhos

1/2 pimentão vermelho, sem sementes e sem filamentos, em cubinhos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadinhas

4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadinhas

2 colheres (chá) de capim-limão em rodelinhas finas

Sal a gosto

Preparação

Aqueça o caldo de legumes, o leite de coco, a cebola, o gengibre e os cogumelos em uma panela média.
Deixe ferver por uns 2 minutos, até perfumar, junte o caldo de peixe, espere mais 1 minuto e retire do fogo.
Adicione o suco de limão, a pimenta, o tomate, o pimentão, as ervas e o capim-limão, acerte o sal e sirva.

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