Sopa de coco e cogumelo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de caldo de legumes ou de galinha
• 800 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de cebola roxa em fatias muito finas
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 400grs de cogumelo shitake em tirinhas, sem os cabinhos
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• Suco de 1 limão
• 2 pimentas dedo de moça picadinhas ou a gosto
• 2 tomates, sem sementes, em cubinhos
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e sem filamentos, em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadinhas
• 4 colheres (sopa) de folhas de coentro picadinhas
• 2 colheres (chá) de capim-limão em rodelinhas finas
• Sal a gosto

Preparação

• Aqueça o caldo de legumes, o leite de coco, a cebola, o gengibre e os cogumelos em uma panela média.
• Deixe ferver por uns 2 minutos, até perfumar, junte o caldo de peixe, espere mais 1 minuto e retire do fogo.
• Adicione o suco de limão, a pimenta, o tomate, o pimentão, as ervas e o capim-limão, acerte o sal e sirva.

Perguntas

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