Sopa de beringela

Name: Sopa de beringela
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 beringelas; 2 cebolas tamanho grande; 6 dentes de alho; 4 batatas tamanho grande; Cogumelos q.b.; Azeite q.b.; Vinagre de framboesa q.b.; Creme fraiche q.b.; 2 cubinhos de caldo knorr de legumes; Água q.b

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

528 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Pique a cebola e os alho. Faça um refogado numa panela alta ou numa panela de pressão, com azeite e vinagre a gosto.
Entretanto, corte as batatas e as beringelas em cubinhos. Quando a cebola estiver lourinha, coloque as batatas, as beringelas e os caldos knorr e a água até cobrir. Deixe cozer.
Quando estiver tudo bem cozido, passe tudo até fazer um creme homogéneo Deite mais água, mexa e deixe ferver? Junte o creme fraiche , a gosto, e os cogumelos fatiados e deixe cozer, em lume brando.