Pique a cebola e os alho. Faça um refogado numa panela alta ou numa panela de pressão, com azeite e vinagre a gosto.
Entretanto, corte as batatas e as beringelas em cubinhos. Quando a cebola estiver lourinha, coloque as batatas, as beringelas e os caldos knorr e a água até cobrir. Deixe cozer.
Quando estiver tudo bem cozido, passe tudo até fazer um creme homogéneo Deite mais água, mexa e deixe ferver? Junte o creme fraiche , a gosto, e os cogumelos fatiados e deixe cozer, em lume brando.
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