Petitchef

Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada

Prato Principal
3 porções
45 min
45 min
Muito Fácil
627 Kcal
Uma sopa clássica também pode ser chique e requintada, basta colocar uma massa folhada, pincelar com gema, dourar e o efeito já será especial. Conhecida também como sopa de balão de ar quente, esta receita é ideal para aquecer os dias mais frios do outono/inverno. Inspirada da famosa sopa VGE (ou sopa Élysée) criada em 1975 pelo chef Paul Bocuse para um almoço organizado por Valéry Giscard d'Estaing, então presidente da França.

Ingredientes

Número de doses: 3

500 gr de batatas

3 alhos-porós médio

1 echalota (cebola roxa)

1 caldo de legumes (tablete em caldo)


sal


água

1 gema

Materiais

Tigela que possa ir ao forno
Panela/tacho grande
Liquidificador/varinha mágica / mixer

Preparação

  • Passo 1 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    No tacho/panela, derreta a manteiga e refogue (saltear) a chalota cortada.
  • Passo 2 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Junte em seguida as batatas cortadas em cubos e deixe por alguns minutos. Coloque os alhos-porós picados. Misture bem.
  • Passo 3 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Cubra de água, coloque sal, pimenta e o tablete em caldo. Quando ferver, deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Passo 4 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Despeje então a sopa no copo do liquidificador (com cuidado) e bata tudo muito bem. (ou com a ajuda de um mixer/varinha mágica, misture no próprio tacho/panela)
  • Passo 5 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Despeje/verta a sopa nas tigelas até 2/3 de sua altura. Corte a massa folhada em círculos maiores que o diâmetro da tigela. Molhe a borda exterior da tigela com água, coloque a massa folhada e aperte-a contra a tigela (pressione bem para que a sopa não transborde).
  • Passo 6 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Pincele com a gema e faça um desenho, uma decoração com a ajuda de uma ponta de faca. Refrigere por 15 minutos.
  • Passo 7 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Leve ao forno por 15 minutos a 200°C.
  • Passo 8 - Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada
    Sua sopa chiquérrima está pronta para decoração!

Video

YouTube

Fotos

Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada, foto 1Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada, foto 2Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada, foto 3Sopa de Alho-poró e batata com massa folhada, foto 4

Observações:

Qual sopa? : prepare a sopa que gostar

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 365g
Calorias: 627Kcal
  • Glícidos: 65.9g
  • Gord total: 35.1g
  • Gord.sat.: 22.5g
  • Proteínas: 9.7g
  • Fibras: 4.6g
  • Açúcar: 4.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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