Sopa de alho-poró e batata com massa folhada

Name: Sopa de alho-poró e batata com massa folhada
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 massa folhada; 500 gr de batatas; 3 alhos-porós médio; 1 echalota (cebola roxa); 1 caldo de legumes (tablete em caldo); manteiga; sal; pimenta; água; 1 gema

Prato Principal

3 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

627 Kcal

Uma sopa clássica também pode ser chique e requintada, basta colocar uma massa folhada, pincelar com gema, dourar e o efeito já será especial. Conhecida também como sopa de balão de ar quente, esta receita é ideal para aquecer os dias mais frios do outono/inverno. Inspirada da famosa sopa VGE (ou sopa Élysée) criada em 1975 pelo chef Paul Bocuse para um almoço organizado por Valéry Giscard d'Estaing, então presidente da França.

Materiais

Tigela que possa ir ao forno
Panela/tacho grande
Liquidificador/varinha mágica / mixer

Preparação

Preparação45 min

Cozedura45 min

No tacho/panela, derreta a manteiga e refogue (saltear) a chalota cortada.
Junte em seguida as batatas cortadas em cubos e deixe por alguns minutos. Coloque os alhos-porós picados. Misture bem.
Cubra de água, coloque sal, pimenta e o tablete em caldo. Quando ferver, deixe cozinhar por 30 minutos.
Despeje então a sopa no copo do liquidificador (com cuidado) e bata tudo muito bem. (ou com a ajuda de um mixer/varinha mágica, misture no próprio tacho/panela)
Despeje/verta a sopa nas tigelas até 2/3 de sua altura. Corte a massa folhada em círculos maiores que o diâmetro da tigela. Molhe a borda exterior da tigela com água, coloque a massa folhada e aperte-a contra a tigela (pressione bem para que a sopa não transborde).
Pincele com a gema e faça um desenho, uma decoração com a ajuda de uma ponta de faca. Refrigere por 15 minutos.
Leve ao forno por 15 minutos a 200°C.
Sua sopa chiquérrima está pronta para decoração!