Petitchef

Ingrediente Batata

BatataBoa fonte de potássio, ricas em fibra e em hidratos de carbono, as batatas são tubérculos que podem apresentar vários tamanhos, formas e cores, sendo que cada uma serve para uma especialidade. Quando são novas o teor de vitamina C é muito elevado. A fibra está essencialmente localizada na casca, que pode ser consumida.

Onde encontrar

lugares

As batatas podem ser adquiridas frescas e com casca em qualquer supermercado (zona dos frescos), frutaria ou mercados locais ou ainda junto a pequenos agricultores ou cooperativas que costumam vender os excedentes. Nos congelados do supermercado, vai encontrar o tubérculo pré preparado e pronto a ser cozinhado, seja batata inteira ou frita, e na zona dos frios disponibilizam a batata descascada e embalada. Ela existe deste modo em vácuo igualmente. Junto aos aperitivos tem as batatas fritas prontas a serem consumidas. Nos embalados encontra a fécula de batata e o preparado para puré de batata.

Como escolher

conselhos

Para todas as batatas que estão empacotadas, basta verificar a data de validade. As que estão na zona dos frescos ou que são compradas fora dos supermercados devem de estar bem maduras e sem grelos. Escolha de preferência as que não são lavadas para que durem mais tempo. Convém também ler o rótulo e escolher a batata adequada ao prato que vai confecionar. Existem batatas para fritar, cozer ou assar.

Como cozinhar

cozidas

Adicione-as já descascadas à água a ferver com um pouco de sal. Quando ao espetar o garfo, este entrar com facilidade, as batatas estão prontas.

fritas

Aqueça o óleo a 180ºC. Adicione o tubérculo cortado em palitos, rodelas ou cubos e aguarde até estarem dourados. Retire, escorra, tempere e saboreie.

assadas

Se optar por assar as batatas, pode fazê-lo com ou sem a casca, com ou sem acompanhamento de carne ou peixe. O tempo de forno depende do tamanho do corte das batatas.

Como conservar

temperaturas adequadas

Escolha um lugar escuro e arejado, com temperatura amena. Assim vai conservar este tubérculo muito mais tempo.

Receitas





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