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Leite de creme torrado/ creme catalão

(4.78/5 - 9 votos)
4 comentários

Parecido com o creme brûlée, mas com diferenças no preparo e também em alguns ingredientes. Por exemplo, não vai ao forno e é mais rápido a fazer. Esse doce encontramos em Portugal com o nome de Leite de Creme torrado e na Espanha, como Creme Catalão. Veja a receita.

  • Leite de Creme Torrado/ Creme catalão
  • Leite de Creme Torrado/ Creme catalão, Foto 2
  • Leite de Creme Torrado/ Creme catalão, Foto 3
Tipo de receita:
Sobremesa
Número de doses:
4 porções
Preparação:
20 min
Cozedura:
5 min
Dificuldade:
Muito Fácil
Calorias:
230 Kcal (1 porção)
ProPoints:
6 (1 porção)
SmartPoints:
7 (1 porção)
NUTRI-SCORE

Ingredientes

500 ml leite
4 gemas
1 canela em pau
casca de um limão
70 gr de açúcar
20 gr de amido de milho (maizena)

Açúcar branco para caramelizar

Preparação

Passo 1 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 1

Em uma panela, ferva o leite com a canela em pau e a casca do limão. Uma vez fervido, retire do fogo e deixe em infusão. Reserve.
Passo 2 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 2

Em uma vasinha e com a ajuda do "fouet", bata as gemas com o açúcar até a massa clarear e ficar cremosa. Acrescente o amido de milho (maizena).
Passo 3 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 3

Retire a canela em pau e a casca do limão e despeje aos poucos a outra mistura (a do leite), mexendo sempre.
Passo 4 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 4

Coloque tudo agora na panela, em fogo médio e mexa até que a mistura engrosse bem (cerca de 5 minutos).
Passo 5 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 5

Despeje o creme diretamente nas formas individuais e refrigere-as por 2 horas (mínimo)
Passo 6 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 6

Polvilhe cada forma com o açúcar branco (e não o mascavo como é feito o creme brûlée), e caramelize com ajuda de um maçarico culinário. Caso não tenha o maçarico, coloque no forno entre 5 à 10 minutos, na função "grill".
Passo 7 - Leite de Creme Torrado/ Creme catalão

Passo 7

Leite de creme torrado prontinho !

Observações:

Creme: o creme feito nesta receita é parecido com o creme francês, mas a quantidade de cada ingrediente é diferente :-)

Informações nutricionais (para 1 porção):

230Kcal12%

Calorias

31.1g10%

Glícidos

8.2g13%

Gord total

2.9g14%

Gord.sat.

7.5g15%

Proteínas

1g4%

Fibras

26.1g29%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 176g






Perguntas:




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Comentários dos membros:

5 / 5
Publicado 17/04/2017, 10:33

Achei a receita genial

5 / 5Ivety
Publicado 06/08/2017, 21:49

Excelente adorei

5 / 5ladyjuci
Publicado 10/06/2017, 15:06

Leite creme

5 / 5danniel_s2016
Publicado 14/04/2017, 00:37

Adorei


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