Leite Creme

Preparação

• Num tacho coloque o leite, adoce a gosto, junte a casca de limão e o pau de canela.
  Retire uma porção do leite para uma tigela e junte as 4 colheres sopa de amido de milho para dissolver.
  
  Numa tigela coloque as gemas e com um garfo desfaça-as e coloque-as no leite, assim como o conteúdo da outra tigela (o amido dissolvido).
  Leve ao lume e sem parar de mexer, deixe que ferva.
  Deixe ferver uns minutinhos para engrossar.
  Retire do lume e retire tanto a casca de limão como o pau de canela. Verta para um prato ou para taças individuais.
  
  Deixe arrefecer e entretanto leve ao lume o ferro para aquecer e de seguida queimar o açúcar (isto no caso de não ter um eléctrico, que é o meu caso). Quando o ferro estiver bem quente, polvilhe com açúcar o leite creme e, queime-o com o ferro caramelizando o açúcar.
  
  Pode optar em vez de caramelizar pode polvilhar com canela.