DOCE DE LEITE CREMOSO ? SABOR BRASIL

Preparação

• Escolha uma panela grande e de fundo grosso para fazer o doce. Dissolva o amido de milho e o fermento em pó em parte do leite frio, cerca de 1 xícara chá e reserve.
• Coloque o leite restante juntamente com o açúcar na panela, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a panela um pouco do fogo e adicione o amido e o fermento dissolvidos no leite reservado. Misture bem e volte a panela ao fogo.
• Quando tornar a levantar fervura, retire novamente a panela do fogo. Escolha um pires que seja resistente e coloque-o emborcado dentro da panela.
• Leve a panela ao fogo, quando começar a ferver outra vez, reduza a chama do fogão. Quando o doce amarelar e encorpar, retire a panela do fogo e com cuidado retire o pires de dentro .
• Volte à panela ao fogo e a partir de agora não saia de perto, mexa com frequência, principalmente no final, pois é bem fácil de grudar no fundo. Quando ele ficar da cor de caramelo estará pronto. O ponto é o mesmo de geléia, o doce deverá cair da colher em franjas pesadas.
• Lembre-se que ao esfriar ele irá encorpar. Passe para o recipiente escolhido ou se preferir para vidros bem esterilizados e bem secos.
• Ele rende muito bem e depois de frio ou gelado, fica no ponto perfeito para comer de colher ou rechear bolos e tortas.