Petitchef

Pão de Leite Leopardo

Lanche
6 porções
40 min
3 horas
30 min
Médio
Solte suas feras com este lindíssimo Pão de leite Leopardo. Deguste-o ao acordar logo de manhãzinha ou prepare-o para o lanche da tarde. A originalidade deste pão são as manchas onde acrescentamos o chocolate resultando diferentes tonalidades. Acredite, é fácil de fazer. Trata-se de um pão, então tenha paciência de esperar que ele cresça. Prepare sua lista que aqui está a receita detalhada em vídeo e também escrita. Ah, não esqueça de barrar suas fatias com creme de avelã ou outro de sua preferência. Bom apetite!

Ingredientes

Número de doses: 6
250 ml leite

25 gr de maizena (amido de milho)

50 gr de manteiga

70 gr de açúcar

375 de farinha (de trigo)

8 gr de fermento de padeiro seco

2 col. sopa de leite morno

(ou 16 gr fermento padeiro fresco)


Massa clara :

(raspas de 1 limão ou laranja)


Massa marrom clara :

5 gr de cacau em pó

1 col. sopa de leite


Massa marrom escura :

15 gr de cacau em pó

1 col. sopa de leite

Materiais

1 batedeira de pão (robot)
3 recipientes herméticos
1 rolo de massa
1 forma de 20x10
1 termômetro

Preparação

  • Passo 1 - Pão de Leite Leopardo
    Numa panela, misture o leite e o amido de milho com uma vara de arames. Leve ao lume até começar a engrossar.
  • Passo 2 - Pão de Leite Leopardo
    Retire de imediato. Junte a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Coloque numa tigela e espere a temperatura descer abaixo de 50°C. (cerca de 20 a 30 minutos).
  • Passo 3 - Pão de Leite Leopardo
    Na tigela na batedeira, junte este creme acima, o açúcar e a farinha. Misture. Hidrate o fermento de padaria seco com 2 col. de sopa de leite morno e acrescente-o a massa. Misture novamente.
  • Passo 4 - Pão de Leite Leopardo
    Deixe descansar por 10 minutos. Bata agora a massa no robot por cerca de 10 minutos. Ela deverá ficar elástica.
  • Passo 5 - Pão de Leite Leopardo
    Divida a massa ao meio. Na primeira metade, junte as raspas de limão e misture. Forme uma bola, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a num recipiente hermético (ela deverá crescer).
  • Passo 6 - Pão de Leite Leopardo
    A outra metade, divida novamente 2 dois. Em uma, acrescente 5 gr de cacau com 1 col sopa de leite. Misture. Essa será a massa marrom clara. Com a outra metade, acrescente 15 gr de cacau e 1 col. sopa de leite. Misture.
  • Passo 7 - Pão de Leite Leopardo
    Polvilhe ligeiramente com a farinha essas novas 2 massas (marrom clara e escura) e coloque-as individualmente num recipiente hermético. Deixe então as 3 massas descansarem (levedar) por 1h30 a temperatura ambiente.
  • Passo 8 - Pão de Leite Leopardo
    Retire as 3 massas dos recipientes. Cada massa deverá ser dividida em 7 partes (total de 21 partes). Pegue uma parte da massa marrom clara e faça um bastão de 20 cm. Faça o mesmo com a massa mais escura e nesta última, estenda (abra) ligeiramente.
  • Passo 9 - Pão de Leite Leopardo
    Coloque agora o bastão marrom claro sobre a massa marrom escura. Enrole e feche grosseiramente. Terá um novo bastão. Abra agora a massa clara ligeiramente mais comprida e coloque esse novo bastão de chocolate. Enrole e feche. Repetir a operação até ao fim
  • Passo 10 - Pão de Leite Leopardo
    Agora role cada bastão (de 20 cm) até atingir 40 cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma. Corte-os ao meio. Coloque os bastões aleatoriamente na forma já untada.
  • Passo 11 - Pão de Leite Leopardo
    Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe levedar (descansar) por uma 1 hora, a temperatura ambiente (ela deverá dobrar de volume). Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele o pão com leite. Baixe a temperatura a 170°C e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
  • Passo 12 - Pão de Leite Leopardo
    Está pronto. Se preferir faça uma cobertura de chocolate. Bom apetite!!

Video

YouTube

Fotos

Pão de Leite Leopardo, foto 1Pão de Leite Leopardo, foto 2Pão de Leite Leopardo, foto 3Pão de Leite Leopardo, foto 4Pão de Leite Leopardo, foto 5

Observações:

Outros sabores: Para a massa branca, acrescente raspas de limão ou de laranja. Se preferir, substitua por essência de baunilha.

Fermento: use 8 gr de fermento de padaria seco + 2 colheres de sopa de leite morno ou use 16 gr fermento de padaria fresco.

Não esqueça da cobertura: Derreta 100 gr de chocolate preto com 30 ml leite quente. Verta sobre o pão. Se preferir, dê um toque especial polvilhando com amêndoas e pistache.

Posso fazer a mão?: Sim, somente o trabalho será maior.





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