Pão de leite leopardo
Solte suas feras com este lindíssimo Pão de leite Leopardo. Deguste-o ao acordar logo de manhãzinha ou prepare-o para o lanche da tarde. A originalidade deste pão são as manchas onde acrescentamos o chocolate resultando diferentes tonalidades. Acredite, é fácil de fazer. Trata-se de um pão, então tenha paciência de esperar que ele cresça. Prepare sua lista que aqui está a receita detalhada em vídeo e também escrita. Ah, não esqueça de barrar suas fatias com creme de avelã ou outro de sua preferência. Bom apetite!
Ingredientes
Massa clara :
Massa marrom clara :
Massa marrom escura :
Materiais
- 1 batedeira de pão (robot)
- 3 recipientes herméticos
- 1 rolo de massa
- 1 forma de 20x10
- 1 termômetro
Preparação
Numa panela, misture o leite e o amido de milho com uma vara de arames. Leve ao lume até começar a engrossar.
Retire de imediato. Junte a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Coloque numa tigela e espere a temperatura descer abaixo de 50°C. (cerca de 20 a 30 minutos).
Na tigela na batedeira, junte este creme acima, o açúcar e a farinha. Misture. Hidrate o fermento de padaria seco com 2 col. de sopa de leite morno e acrescente-o a massa. Misture novamente.
Deixe descansar por 10 minutos. Bata agora a massa no robot por cerca de 10 minutos. Ela deverá ficar elástica.
Divida a massa ao meio. Na primeira metade, junte as raspas de limão e misture. Forme uma bola, polvilhe ligeiramente com farinha e coloque-a num recipiente hermético (ela deverá crescer).
A outra metade, divida novamente 2 dois. Em uma, acrescente 5 gr de cacau com 1 col sopa de leite. Misture. Essa será a massa marrom clara. Com a outra metade, acrescente 15 gr de cacau e 1 col. sopa de leite. Misture.
Polvilhe ligeiramente com a farinha essas novas 2 massas (marrom clara e escura) e coloque-as individualmente num recipiente hermético. Deixe então as 3 massas descansarem (levedar) por 1h30 a temperatura ambiente.
Retire as 3 massas dos recipientes. Cada massa deverá ser dividida em 7 partes (total de 21 partes). Pegue uma parte da massa marrom clara e faça um bastão de 20 cm. Faça o mesmo com a massa mais escura e nesta última, estenda (abra) ligeiramente.
Coloque agora o bastão marrom claro sobre a massa marrom escura. Enrole e feche grosseiramente. Terá um novo bastão. Abra agora a massa clara ligeiramente mais comprida e coloque esse novo bastão de chocolate. Enrole e feche. Repetir a operação até ao fim
Agora role cada bastão (de 20 cm) até atingir 40 cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma. Corte-os ao meio. Coloque os bastões aleatoriamente na forma já untada.
Cubra a forma com um pano de prato limpo e deixe levedar (descansar) por uma 1 hora, a temperatura ambiente (ela deverá dobrar de volume). Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele o pão com leite. Baixe a temperatura a 170°C e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
Está pronto. Se preferir faça uma cobertura de chocolate. Bom apetite!!
Dicas e Conselhos
Outros sabores: Para a massa branca, acrescente raspas de limão ou de laranja. Se preferir, substitua por essência de baunilha.
Fermento: use 8 gr de fermento de padaria seco + 2 colheres de sopa de leite morno ou use 16 gr fermento de padaria fresco.
Não esqueça da cobertura: Derreta 100 gr de chocolate preto com 30 ml leite quente. Verta sobre o pão. Se preferir, dê um toque especial polvilhando com amêndoas e pistache.
Posso fazer a mão?: Sim, somente o trabalho será maior.
PetitChef_PT