Salmão em crosta de pistache: receita elegante em menos de 15 minutos

Name: Salmão em crosta de pistache: receita elegante em menos de 15 minutos
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 170 g de salmão (1 lombo, limpo e sem espinhas); 20 g de pistache (torrado, sem sal e sem casca); 2 col. de chá de mostarda Dijon; 2 col. de chá de mel (ou xarope de bordo); 1 limão (para gotas e raspas); 1 col. de sopa de azeite de oliva; sal (quantidade a gosto); pimenta do reino (quantidade a gosto); endro fresco (para decorar)

Prato Principal

Muito Fácil

22 min

739 Kcal

Há pratos que se encaixam tão bem em um jantar especial quanto em um almoço de dia de semana. O salmão com crosta de pistache é um deles. Ele combina saúde com o prazer de comer algo saboroso e bem apresentado, sem complicações desnecessárias. Essa receita, que chama a atenção e tem poucas calorias, é original, diferente e sempre fica boa com pouco esforço. Nesta proposta, o lombo de salmão é acompanhado de endro, pistache e um toque de mel, mostarda e limão para realçar seu sabor natural. Assado no forno, o resultado é suculento, delicado e cheio de equilíbrio. A maciez do peixe é equilibrada pela textura dos pistaches, criando um prato cheio de nuances. E o melhor é que você não precisa de nenhuma técnica ou prática para prepará-lo em menos de meia hora. Apenas o desejo de comer bem e saborear o prato desde a primeira mordida.

Ingredientes

170 g de salmão (1 lombo, limpo e sem espinhas)
20 g de pistache (torrado, sem sal e sem casca)
2 col. de chá de mostarda Dijon
2 col. de chá de mel (ou xarope de bordo)
1 limão (para gotas e raspas)
1 col. de sopa de azeite de oliva
sal (quantidade a gosto)
pimenta do reino (quantidade a gosto)
endro fresco (para decorar)

Custo estimado: 5.27€ (5.27€/porção)

Materiais

Tigela pequena
Pincel de cozinha (opcional)
Papel para cozinhar
Papel manteiga
Ralador

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura12 min

Limpe bem o lombo de salmão e seque-o cuidadosamente com papel toalha. Tempere os dois lados com sal e pimenta a gosto e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda com o mel e adicione as raspas de limão.
Com um pincel de cozinha, espalhe essa mistura sobre a parte superior do salmão, cobrindo-o bem.
Pique os pistaches e espalhe-os por cima. Pressione-os levemente com as mãos para que fiquem bem fixados. Regue com um pouco de azeite de oliva. Se você tiver um frasco de spray, melhor, pois ele se espalha mais uniformemente.
Asse em um forno pré-aquecido a 190 °C por 12 a 15 minutos.
Pouco antes de servir, adicione algumas gotas de suco de limão por cima. Se desejar, você pode adicionar alguns ramos de endro fresco por cima e pronto!

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FAQ ❓

Quais acompanhamentos combinam bem com salmão com crosta de pistache?

O salmão com crosta de pistache combina muito bem com vários acompanhamentos. Aqui estão algumas opções:
Legumes assados: como aspargos selvagens ou brócolis cozidos no vapor.
Cereais: como quinoa cozida ou arroz selvagem.
Saladas frescas: uma salada de rúcula com vinagrete de limão proporciona um contraste refrescante.
Purê de batatas: sua textura cremosa combina muito bem com esse tipo de peixe.

Que nozes alternativas posso usar na crosta?

Se não tiver pistache à mão, você pode substituí-lo por outras nozes, como amêndoas, nozes ou avelãs. Cada uma delas trará um sabor e uma textura únicos ao prato.

Como saber se o salmão está pronto?

O salmão está perfeitamente cozido quando se desmancha facilmente com um garfo e fica opaco por dentro. Para maior precisão, use um termômetro de cozinha: a temperatura interna deve atingir 63°C na parte mais grossa do filé.

Esta receita pode ser feita com outros tipos de peixe?

Sim, essa receita também funciona muito bem com peixes brancos firmes, como pescada, bacalhau ou robalo. O importante é que o peixe seja grosso o suficiente para suportar o cozimento sem se desmanchar. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo e o tamanho do peixe escolhido: peixes mais delicados precisarão de um pouco menos de tempo no forno do que o salmão.

O salmão com crosta de pistache pode ser feito em uma fritadeira de ar quente?

Sim, o salmão com crosta de pistache pode ser preparado perfeitamente bem em uma fritadeira de ar quente. É uma alternativa rápida e eficiente que mantém a suculência do peixe e deixa a crosta dourada e crocante. Para obter os melhores resultados, pré-aqueça a fritadeira a 180 °C, coloque a crosta do salmão virada para cima em papel manteiga ou em uma bandeja adequada e cozinhe por 8 a 10 minutos, dependendo da espessura do filé. Evite temperaturas mais altas para que o pistache não queime antes de o peixe estar pronto.

O salmão com crosta de pistache pode ser preparado com antecedência?

Sim, você pode deixar o salmão com crosta na geladeira por algumas horas antes de assá-lo, o que é ideal se você quiser começar a trabalhar para uma refeição especial. No entanto, é importante que os lombos estejam bem cobertos com filme plástico ou em um recipiente hermético, para evitar que o pistache absorva a umidade e perca a textura. Leve ao forno pouco antes de servir para que a crosta fique dourada e o peixe mantenha toda a sua suculência.

Qual é a melhor maneira de conservar as sobras?

Guarde as sobras de salmão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use um forno em temperatura baixa (cerca de 150 °C) por cerca de 10 minutos, o que ajudará a manter a crosta em boas condições. Evite usar o micro-ondas, pois isso pode amolecer a crosta e alterar a textura do peixe.

Qual vinho combina melhor com salmão em crosta de pistache?

Para realçar os sabores do salmão com crosta de pistache, recomendamos harmonizá-lo com:
Vinhos brancos: como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, que trazem frescor e acidez.
Vinhos tintos leves: como um Pinot Noir jovem, que não ofusca o sabor do salmão.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 739Kcal

Glícidos: 31.9g
Gord total: 45.7g
Gord.sat.: 7.4g
Proteínas: 41.4g
Fibras: 7.1g
Açúcar: 29.2g
ProPoints: 19
SmartPoints: 24

Informação nutricional para 1 dose (374g)

Sem glúten

Sem lactose

Sem ovo

Eletrodomésticos

forno

PetitChef_PT

Perguntas

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Patricia González

Apaixonada pela cozinha e pela boa comida, minha vida se move entre palavras bem escolhidas e colheres de madeira. Responsável, mas distraída. Sou jornalista e redatora com anos de experiência e encontrei meu canto ideal na França, onde trabalho como redatora para o Petitchef. Adoro bœuf bourguignon, mas sinto falta do salmorejo da minha mãe. Aqui, combino meu amor pela escrita e pelos sabores suculentos para compartilhar receitas e histórias de cozinha que espero te inspirem. Gosto da tortilla com cebola e pouco feita :)