Terrine de salmão defumado ao molho de dill

Ingredientes

• 400 g de salmão defumado
• 200 g de cream cheese
• 200 g de ricota
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara de chá de ciboulette e dill picados
• Pãezinhos e torradas variadas para acompanhar
• Molho
• ¼ xícara de chá de dill grosseiramente picado
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 xícara de chá de maionese light
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gost

Preparação

• Forre quatro ramekins de 8 cm de diâmetro com papel-filme bem rente e, em seguida, forre-os com o salmão defumado, reservando as aparas.
• Bata todos os demais ingredientes no processador até ficar homogêneo, reservando as ervas para misturar no final.
• Encha os ramekins forrados com a pasta de salmão, cubra com papel-filme e leve ao refrigerador para firmar um pouco.
• Para o molho, misture todos os ingredientes com um fouet , afinando o molho com um pouco de água gelada ou vinho branco seco.
• Desenforme as terrinas no centro dos pratos de serviço e regue com o molho em volta. Sirva acompanhada de pãezinhos e torradas.

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