Terrine de salmão com creme de gorgonzola, pesto de menta e agri

Ingredientes

Terrine:

• 300g de salmão defumado fatiado
• 200g de gorgonzola
• 100g de ricota
• 5 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• raspa da casca do limão siciliano QB
• noz moscada
• sal QB
• pimenta do reino QB
• Papel filme

Pesto de menta:

• 1/2 xic. de folhas de menta
• 2 castanha do pará
• azeite

Preparação

• Vamos começar pelo creme de gorgonzola, passe em um processador ou pique na faca a ricota e o gorgonzola.
• Em um bowl ou uma tigela, misture o gorgonzola, a ricota e o creme de leite, ai você já tem o creme. Coloque a noz moscada, o suco do limão, as raspas do limão, acerte o sal e pimenta do reino. reserve na geladeira.
• Agora, vamos começar a montar a terrine, eu utilizei papel filme, porem esse papel tinha somente 30 cm de largura, então coloque duas folhas de papel filme.
• Agora monte uma cama com o salmão fatiado de uns 30 cm de largura x 18 cm de altura, em cima do papel filme, faça a cama próxima a você.
  Coloque sobre o salmão o creme de gorgonzola fazendo um linha de 30 cm.
• Agora você tem que dar uma primeira enrolada, mas não será a final, você enrola a cama do salmão, levantando o papel filme, depois que a cama de salmão envolver o creme, enrola com o filme para ter a bala, sempre pressionando para manter a terrine firme.
• Segure firme para não escapar e dê um nó em cada ponta, justo e firme.
  Leve à geladeira na parte mais fria, deixe de um dia para o outro, para ficar firme e acentuar os sabores.
• Pesto de menta:
  
  Coloque as folhas de menta, a castanha e 4 colheres de sopa de azeite no liquidificador e bata, quando a menta e a castanha estiverem bem triturados passe para um bowl, adicione mais azeite para conseguir o pesto mais líquido, acerte o sal.

Perguntas

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