Bata por 1 minuto no liquidificador o leite com a hortelã.Despeje em uma panela com a glicose e leve ao fogo por 5 minutos.Retire do fogo e deixe amornar.Coloque em uma tigela refratária a gelatina e o leite reservado.
Deixe hidratar por 4 minutos.Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.Retire do fogo e reserve.Misture em uma panela o açúcar e as claras.Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até amornar.Retire do fogo, despeje na tigela da batedeira e bata por 5 minutos ou até obter um merengue firme.
Junte o leite com a hortelã, a gelatina e o creme de leite.Mexa com cuidado e, no final, incorpore as nozes.Leve ao congelador por 12 horas.MontagemFaça bolas com o sorvete e arrume em taças.Decore com chocolate, calda de chocolate e hortelã.
Prepare o Nougat em casa, aquele sorvete lindíssimo e chiquérrimo da sorveteria.
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