Panna cotta de hortelã

Ingredientes

Para a panna cotta:

• 500 ml de natas para bater
• 75 g de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 15 g de folhas de hortelã
• xarope de hortelã

Para o molho de frutos silvestres:

• 100 g de frutos silvestres
• 100 g de açúcar
• 50 ml de água

Preparação

• Leve um tachinho ao lume com as natas, o açúcar e as folhas de hortelã cortadas em pedaços grosseiros.
• Se quiser, deite uma colher de chá de xarope de hortelã - o xarope é opcional, mas ajuda ao sabor e dá um tom ligeiramente esverdeado à panna cotta. Aqueça em lume brando/médio, sem deixar que levante fervura.
• Retire do lume, tape o tachinho e reserve durante cerca de uma hora.
• Após esse tempo, passe por um passador para outro recipiente. Entretanto coloque as folhas de gelatina em água fria até amolecerem.
• Retire-as uma a uma, escorrendo muito bem, e junte-as às natas. Deite em formas individuais e leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.
• Para servir, prepare um molho de frutos silvestres colocando a água e o açúcar num tacho. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos.
• Junte os frutos silvestres, envolvendo-os na calda. Deite por cima da panna cotta e enfeite com uma folha de hortelã.

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