Panna cotta com frutos silvestres

Ingredientes

Para a panna cotta:

• 1/2 litro de natas frescas
• 3 folhas de gelatina
• 2 colheres de açúcar
• limoncello
• extracto de baunilha
• sal
• raspa de limão

Para o molho de frutos silvestres:

• Frutos silvestres congelados
• 2 paus de canela
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• vinho do Porto
• folhas de hortelã

Preparação

• Comece por colocar as folhas de gelatina de molho numa taça com água fria. De seguida, prepare o molho de frutos silvestres: deite uma boa quantidade de frutos num pequeno tacho. Junte um pouquinho de vinho do Porto, os paus de canela, a hortelã e o açúcar amarelo.
• Leve a lume médio, mexendo de vez em quando - à medida que vão fervendo, alguns dos frutos desfazem-se e ajudam a engrossar o molho. Assim que estiver no ponto, retire do lume e deite na forma na qual vai fazer a panna cotta (eu costumo usar uma forma de bolo inglês).
• De seguida, deite noutro tacho as natas e junte as duas colheres de açúcar. Mexa, junte um pouquito de sal e a raspa do limão. Leve a lume brando e deixe aquecer, mexendo de vez em quando, mas sem ferver.
• Nesta altura, retire as folhas de gelatina da água, escorra-as bem e junte-as às natas. Deite também um pouco de limoncello.
• Mexa mais 1 minuto ou 2 e está pronto: deite na forma, sobre os frutos silvestres, o que vai fazer com que as natas e o molho se misturem completamente.
• Deixe arrefecer e coloque no frigorífico umas boas horas, até solidificar e ficar no ponto certo.
• Sirva bem fresca.

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