Molho para batatas fritas à provençal

Preparação

• Misture todos os ingredientes para o molho, a maionese, a mostarda e o ketchup.- No final junte a água e umas gotas de limão a gosto.- Leve ao frigorífico por uns 10 minutos e sirva com batatas fritas.
• Saiba mais sobre...a maionese. Um dos mais conhecidos molhos a nível mundial, a maionese é um molho feito à base de ovo e óleo ou azeite, numa emulsão feita a frio e que pode ser temperada de diversas formas.As formas mais correntes de apresentar a maionese é com alho, limão, pimenta ou mostarda.
• Existem várias receitas e actualmente já se fazem maioneses com a gema de ovo cozido por questões bacteriológicas.A realidade é que é um molho muito agradável suave, que combina lindamente com outros ingredientes como o limão e a mostarda e é o ideal para saladas, sandes ou para molhos para batatas fritas.
• Existem várias teorias que disputam as origens da maionese. O molho é conhecido desde há muito tempo na cozinha europeia e a cidade de Mahón em Menorca reclama a origem do nome. Teria sido a partir da tomada da cidade em 1756 pelo Marechal de França, Duque de Richelieu.
• O cozinheiro do Duque de Richelieu conheceu esse molho em Mahón, emulsionou-o a frio e serviu, com sucesso, aos vencedores. Levou a novidade para a França chamando-a de mahonaise, a qual mais tarde passou a ser conhecida como mayonnaise.