Sorvete de menta e chocolate

Name: Sorvete de menta e chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 e 1/2 xícara de leite; 1 e 1/2 xícara de creme de leite/natas; 1 xícara de folhas de hortelã frescas; 4 gemas de ovo; 1/2 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 a 2 gotas de corante alimentício verde (Opcional); 1 a 2 gotas de corante alimentício azul (Opcional); 90 gr de chocolate meio amargo picado; 2 colheres (chá) de óleo de canola

Sobremesa

Muito Fácil

45 min

Posso garantir que vale todos os segundos que precisamos aguardar.

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura15 min

Em uma panela com fundo tripo, misture o leite com 1 xícara do creme de leite e as folhas de hortelã. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a forma bolhas nos lados da panela. Desligue o fogo e deixe descansar (Dentro da panela) por 20 minutos.
Enquanto a mistura descansa, combine as gemas com o açúcar, o sal e o restante do creme de leite. Misture até que fique homogêneo. Gradualmente, adicione 1 xícara da mistura de leite (que deve estar apenas morna). Misture novamente até que fique homogêneo. Devolva a mistura a panela, misture bem. Ligue o fogo (fogo médio) e com a ajuda de uma colher de pau, mexa a mistura constantemente. Não deixe a mistura ferver. Quando o creme fizer um rastro nas costas da colher, indica que está pronto.
Retire do fogo e passe por uma peneira bem fina, pressionando bem o hortelã para que ele libere todo o seu sabor e aroma. Se for usar o corante alimentício, adicione ao creme e misture bem. Coloque a tigela com o creme sobre outra tigela maior coberta com água e gelo, esse processo é necessário para que o creme atinja a temperatura ambiente mais rapidamente. Quando já estiver a temperatura ambiente, coloque filme PVC sobre a superfície do creme e leve a geladeira por pelo menos 3 horas (no máximo 24 horas).
Quando estiver faltando em torno de 1 hora para colocar na sorveteira, prepare o chocolate. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver derretido, misture o óleo. Transfira para um recipiente menor e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora.
Coloque a mistura de hortelã na sorveteira, após 15 minutos, vá adicionando o chocolate em fio. Termine o ciclo da sorveteira conforme as instruções do fabricante. Coloque o sorvete no freezer por pelo menos 1 hora antes de servir. Ele se conserva fresco por até 5 dias.

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C Com uma pitada de açúcar...

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anonymous

15/09/2016

Muito bom

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