Risoto de limão com pimenta rosa: cremoso e perfeito para impressionar em ocasiões especiais

Name: Risoto de limão com pimenta rosa: cremoso e perfeito para impressionar em ocasiões especiais
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 g de arroz (de risoto); 1 limão (verde); 1/2 chalota (ou cebola); 40 g de vinho branco; 30 g de manteiga; 25 g de queijo parmesão; 2 g rde pimenta rosa (aprox.); caldo de legumes q.b.

vote agora

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

532 Kcal

Com aroma delicado e sabor surpreendente, este risoto de limão com pimenta rosa é a união perfeita entre frescor cítrico e elegância aromática. Ideal para impressionar em ocasiões especiais, como o Natal ou um jantar refinado, ele combina arroz clássico tostado, vinho branco e um caldo leve de legumes. As raspas e o suco de limão trazem leveza, enquanto a pimenta rosa adiciona um toque floral e picante que faz toda a diferença. Finalizado com manteiga e parmesão, o resultado é um risoto cremoso, sofisticado e 100% vegetariano, que conquista pelo visual e pelo sabor.

Ingredientes

180 g de arroz (de risoto)

1 limão (verde)

1/2 chalota (ou cebola)

40 g de vinho branco

30 g de manteiga

25 g de queijo parmesão

2 g rde pimenta rosa (aprox.)

caldo de legumes q.b.

Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Prepare um caldo de legumes perfumado usando seus legumes favoritos; como alternativa, quando o tempo for curto, use um cubo de caldo para obter rapidamente uma base quente e saborosa.
Lave e seque o limão, esprema-o para obter o suco e reserve as raspas. Pique finamente a chalota e refogue-a em uma frigideira com uma noz de manteiga. Acrescente o arroz e toste por alguns minutos, mexendo com frequência.
Deglaceie com vinho branco e mexa até que o álcool tenha evaporado completamente.
Acrescente o suco de limão, mexa rapidamente e comece a cozinhar o arroz acrescentando o caldo quente, um pouco de cada vez.
Adicione a pimenta rosa esmagada quando o arroz estiver quase cozido.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal, se necessário.
Sirva, finalizando com as raspas de limão raladas e alguns grãos de pimenta-rosa. O risoto está pronto!

Avaliar esta receita

Mau Médio Bom Muito Bom Excelente !

FAQ ❓

Como conservar o risoto de limão e pimenta rosa?

O risoto de limão e pimenta rosa pode ser conservado no frio (geladeira) por um ou dois dias em um recipiente hermético, mantendo assim o aroma delicado do limão intacto. Ao reaquecê-lo, adicione uma concha de caldo quente ou um pouco de água, mexendo bem para restaurar a cremosidade original.

Quais ingredientes combinam bem com o risoto de limão e pimenta rosa?

O risoto de limão e pimenta rosa combina perfeitamente com ingredientes frescos e delicados que realçam seu aroma cítrico. Entre as melhores combinações estão camarões, lagostins e salmão, ideais para um primeiro prato elegante com sabor marinho. A adição de abobrinhas, burrata, stracciatella ou um fio de azeite de manjericão também é excelente, tornando o prato ainda mais cremoso e aromático. Para dar um toque gourmet, você pode acrescentar hortelã fresca ou manjericão, que harmonizam perfeitamente a doçura da pimenta rosa com o frescor do limão.

Posso substituir o limão por outra fruta cítrica?

Sim: limão siciliano (amarelo) e laranja são boas alternativas. No entanto, a lima (limão verde) proporciona um frescor mais pronunciado e uma nota ácida única que combina perfeitamente com a doçura da pimenta rosa.

Quais são as melhores variedades de arroz para risoto?

Os melhores tipos para risotos cremosos e estruturados são o Carnaroli e o Arborio. O Carnaroli mantém o cozimento melhor e libera mais amido, enquanto o Arborio é ideal para quem gosta de uma cremosidade imediata e mais suave.

O risoto de limão e pimenta rosa pode ser preparado com antecedência?

Sim, você pode preparar o risoto com antecedência e reaquecê-lo antes de servir, mas é aconselhável adicionar um pouco de caldo quente durante o reaquecimento para manter a cremosidade.

Posso fazer risoto de limão e pimenta rosa sem vinho?

Claro que sim! Você pode temperar o arroz com caldo de legumes ou um pouco de suco de limão para obter um sabor fresco e perfumado.

A pimenta rosa é tão picante quanto a pimenta preta?

Não, a pimenta rosa tem um sabor picante muito mais delicado, quase doce. É por isso que ela combina perfeitamente com pratos cítricos, como o risoto de limão.

Comentários