Risoto de limão

Ingredientes

• 2 xícaras de chà de arroz arbório
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• ¼ de copo de vinho branco seco
• Suco e raspas de 1 limão taiti
• 1 cebola média
• 5 xícaras de chà de caldo de galinha
• 1 xícara de chà de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

• Pique a cebola, e refogue com a manteiga e o azeite. Junte o arroz e frite-o.
• Adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o caldo, e mexa bem, em fogo alto, até levantar fervura.
• Acrescente o limão. continue mexendo, até que o arroz fique al dente, adicione as raspas de limão e seu suco.
• Apague o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga. Misture bem e sirva.

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