Risoto de funghi e palmitos

Name: Risoto de funghi e palmitos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras de arroz arbóreo; 1/2 cebola picada; 50 gramas de funghi seco, picado; 1 xícara de vinho branco; 1 1/2 litro de caldo de galinha ou carne; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 vidro pequeno de palmitos

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

1256 Kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
50 gramas de funghi seco, picado
1 xícara de vinho branco
1 1/2 litro de caldo de galinha ou carne
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 vidro pequeno de palmitos

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Coloque o funghi em uma tigela com água quente e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo e reserve. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
Junte o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela, acrescente também o palmito picado. Refogue por 1 minuto.
Acrescente 1/3 do caldo ao arroz. Misture o arroz até que todo o caldo tenha sido absorvido.
Junte mais 1/3 do caldo e continue mexendo sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
Quando atingir a consistência de risoto, desligue o fogo e junte o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.