Risoto de funghi e palmitos

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 50 gramas de funghi seco, picado
• 1 xícara de vinho branco
• 1 1/2 litro de caldo de galinha ou carne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 vidro pequeno de palmitos

Preparação

• Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Coloque o funghi em uma tigela com água quente e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
• Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo e reserve. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
• Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
• Junte o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela, acrescente também o palmito picado. Refogue por 1 minuto.
• Acrescente 1/3 do caldo ao arroz. Misture o arroz até que todo o caldo tenha sido absorvido.
• Junte mais 1/3 do caldo e continue mexendo sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
• Quando atingir a consistência de risoto, desligue o fogo e junte o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Perguntas

Título da receita

Comentários