Petitchef

Risoto de funghi e palmitos

Prato Principal
2 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
2 xícaras de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

50 gramas de funghi seco, picado

1 xícara de vinho branco

1 1/2 litro de caldo de galinha ou carne

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 vidro pequeno de palmitos

Preparação

  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita. Coloque o funghi em uma tigela com água quente e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
  • Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo e reserve. Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente. Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
  • Junte o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela, acrescente também o palmito picado. Refogue por 1 minuto.
  • Acrescente 1/3 do caldo ao arroz. Misture o arroz até que todo o caldo tenha sido absorvido.
  • Junte mais 1/3 do caldo e continue mexendo sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
  • Quando atingir a consistência de risoto, desligue o fogo e junte o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

Fotos

Risoto de Funghi e Palmitos, foto 1Risoto de Funghi e Palmitos, foto 2Risoto de Funghi e Palmitos, foto 3





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