Risoto à milanesa

Name: Risoto à milanesa
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 gramas de arroz arobóreo (ou canaroli); caldo de carne (1 tablete ou envolope); 1 cebola picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 1/2 taça de vinho branco seco; 1 ramo de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma); 120 gramas de queijo parmesão ralado; sal a gosto

Prato Principal

Médio

30 min

Risoto preparado com açafrão, pode ser um clássico acompanhamento de carnes vermelhas ou servido como prato principal.

Ingredientes

350 gramas de arroz arobóreo (ou canaroli)
caldo de carne (1 tablete ou envolope)
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 taça de vinho branco seco
1 ramo de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
120 gramas de queijo parmesão ralado
sal a gosto

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura25 min

Derreta metade da manteiga e coloque a cebola para refogar. Quando estiver transparente, adicione o arroz (naturalmente, sem lavar). Quanto estive sequinho, quase grudando no fundo, jogue o vinho e raspe bem o fundo com uma colher de pau/plástico. Deixe o vinho evaporar bem e acrescente o açafrão e o caldo de carne. Tempere com um pouco de sal. Cubra com água (um pouco menos do que usaria para fazer o arroz branco do dia a dia). Coloque em fogo médio e deixe ferver.
Como sempre digo, não uso aquela metodologia de acrescentar o caldo aos pouco e ficar mexendo sem parar. Isso é desnecessário. Sabendo que o amigo solta no líquido com o atrito, vamos mexer vigorosamente no fim, quando o arroz estiver quase al dente.
Pois bem, quando o arroz estiver quase al dente, comece a mexer vigorosamente. Acrescente mais água, se necessário. Corrija o sal, se necessário. Apague o fogo, coloque o queijo e o restante da manteiga. Tampe a panela e deixe descansar cerca de 5 minutos antes de servir.

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4.33/5, 36 votos 8 comentários

anonymous

31/07/2012

Adorei esta receita.obrigada

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anonymous

29/07/2012

Simples e boa

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anonymous

29/07/2012

Ideião !!! vou experimentar. Gracias.

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anonymous

28/07/2012

Aoro risotto, mas ainda não tenho prática de mexê-lo bem e fica um pouco duro. Vou tentar este receita, que nunca provei. Obrigada Chef! Bom fim de semana.

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anonymous

28/07/2012

Esse risoto vou fazer

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anonymous

28/07/2012

Amei a receita fiz e gostei

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anonymous

27/07/2012

Nao vou dizer mais m**** nenhuma!!!

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anonymous

19/07/2012

Muito boa...

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