Petitchef

Risoto à milanesa

Prato Principal
4 porções
5 min
25 min
Médio
Risoto preparado com açafrão, pode ser um clássico acompanhamento de carnes vermelhas ou servido como prato principal.

Ingredientes

Número de doses: 4
350 gramas de arroz arobóreo (ou canaroli)

caldo de carne (1 tablete ou envolope)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 taça de vinho branco seco

1 ramo de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

120 gramas de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparação

  • Derreta metade da manteiga e coloque a cebola para refogar. Quando estiver transparente, adicione o arroz (naturalmente, sem lavar). Quanto estive sequinho, quase grudando no fundo, jogue o vinho e raspe bem o fundo com uma colher de pau/plástico. Deixe o vinho evaporar bem e acrescente o açafrão e o caldo de carne. Tempere com um pouco de sal. Cubra com água (um pouco menos do que usaria para fazer o arroz branco do dia a dia). Coloque em fogo médio e deixe ferver.
  • Como sempre digo, não uso aquela metodologia de acrescentar o caldo aos pouco e ficar mexendo sem parar. Isso é desnecessário. Sabendo que o amigo solta no líquido com o atrito, vamos mexer vigorosamente no fim, quando o arroz estiver quase al dente.
  • Pois bem, quando o arroz estiver quase al dente, comece a mexer vigorosamente. Acrescente mais água, se necessário. Corrija o sal, se necessário. Apague o fogo, coloque o queijo e o restante da manteiga. Tampe a panela e deixe descansar cerca de 5 minutos antes de servir.



Comentários dos membros:

31/07/2012

Adorei esta receita.obrigada

29/07/2012

Simples e boa

29/07/2012

Ideião !!! vou experimentar. Gracias.

28/07/2012

Aoro risotto, mas ainda não tenho prática de mexê-lo bem e fica um pouco duro. Vou tentar este receita, que nunca provei. Obrigada Chef! Bom fim de semana.

28/07/2012

Esse risoto vou fazer

28/07/2012

Amei a receita fiz e gostei

27/07/2012

Nao vou dizer mais m**** nenhuma!!!

19/07/2012

Muito boa...


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