Name: Risotto de maçã
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 maçãs médias maduras, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos; Sumo de ½ limão; 100 ml de vinho branco seco; 1 cebola grande, finamente picada; 1 dente de alho, finamente picado; 3 colheres sopa de azeite; 3 colheres sopa de manteiga; 400 g de arroz para risotto; 1 litro de caldo de galinha; 2 colheres sopa de natas; 60 g de queijo parmesão ralado na altura; ½ colher chá de pimentão-doce; Fatias de maçã para guarnecer

Preparação

Escaldar as maçãs em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer e regar com o sumo de limão e vinho.
Saltear a cebola e o alho no azeite e na manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar.
Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar.
Acrescentar a maçã com o líquido e, quando o vinho tiver sido absorvido, começar a adicionar o caldo incorporando ½ chávena (125 ml) de cada vez.
Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio.
Misturar as natas e o parmesão. Guarnecer com as fatias de maçã, polvilhar com o pimentão-doce e servir de imediato.

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Risotto de Maçã

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