Risotto de maçã

Ingredientes

• 2 maçãs médias maduras, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
• Sumo de ½ limão
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 dente de alho, finamente picado
• 3 colheres sopa de azeite
• 3 colheres sopa de manteiga
• 400 g de arroz para risotto
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 colheres sopa de natas
• 60 g de queijo parmesão ralado na altura
• ½ colher chá de pimentão-doce
• Fatias de maçã para guarnecer

Preparação

• Escaldar as maçãs em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer e regar com o sumo de limão e vinho.
• Saltear a cebola e o alho no azeite e na manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar.
• Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar.
• Acrescentar a maçã com o líquido e, quando o vinho tiver sido absorvido, começar a adicionar o caldo incorporando ½ chávena (125 ml) de cada vez.
• Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio.
• Misturar as natas e o parmesão. Guarnecer com as fatias de maçã, polvilhar com o pimentão-doce e servir de imediato.

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