Risoto de beterraba

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola grande, bem picadinha
• 2 colheres de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de carne
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 beterrabas grandes
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• O preparo é aquele base dos Risotos. Coloque em uma panela a de da manteiga, junte a cebola o alho e deixe dourar.
• Acrescente o arroz e refogue por 5 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
• Junte as beterrabas previamente cozidas e batidas no liquidificador.
• Em seguida, acrescente o caldo de carne o suficiente para cobrir o arroz, mexendo sempre.
• Na de do cozimento, acerte o sal e a pimenta .
• Quando o arroz estiver al dente, acrescente o queijo parmesão ralado, mexa bem e retire.
• Por fim, coloque a manteiga para dar liga e mexa novamente.

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