Risoto de beterraba

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola grande, bem picadinha
• 2 colheres de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de carne
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 beterrabas grandes
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta a gosto