Misture o que há de melhor nos dois mundos e inove sua mesa de doces com esta oitava maravillha culinária chamada Cheesecake baklava. Como já sabemos, o cheesecake tem origem americana, um bolo feito com queijo creme (tipo Philadelphia) enquanto que o baklava é do Oriente médio, onde encontramos a massa filo e mel. O resultado ficou incrível, uma iguaria crocante e macia ao mesmo tempo. Sabe o melhor da história? Ela é fácil a preparar. Confira nossas etapas com texto, fotos e vídeo explicativo. Se tiver ainda alguma dúvida, chame a gente! Bom apetite.
Base : Forre a base da forma com papel vegetal (papel manteiga). Cole as folhas de filo duas a duas, pincelando-as com manteiga derretida e colocando-as na forma.
Corte as bordas (o excesso) da massa que saem da forma e coloque-as na forma para não descartá-las.
O crocante: No mixer, bata rapidamente os pistaches. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente por poucos segundos, até incorporar. Lembre-se que deve ficar crocante.
Coloque este crocante na forma, por cima da base filo. Espalhe bem, de maneira uniforme. Para isso, use uma colher ou a base de um copo de vidro
O recheio: Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar, as natas (creme leite) e também o queijo creme (tipo Philadelphia). Bata tudo com a ajuda do batedor elétrico.
Quando a mistura formar um tipo mousse (vai ficar um pouco líquida, é normal), coloque-a na forma.
Leve ao forno por 45 minutos a 180°C. Quebre alguns pistaches para decorar o bolo.
Calda de açúcar : Numa panela, coloque a água, o açúcar e o mel. Deixe no fogo médio, misture até dissolver e deixe engrossar por cerca de 10 a 15 minutos.
Distribua a calda sobre o bolo e coloque também pedacinhos de pistaches.
Para um cheesecake ainda mais crocante, basta desenformá-lo e leve-o novamente ao forno por mais 20 minutos (leia nossa dica no final da receita↓).
Coloque o cheesecake no frio (geladeira) por no mínimo 2 horas. Está pronto!
Posso aromatizar o cheesecake? Sim, com 1 col. chá de essência de baunilha, café ou flor de laranjeira. Basta adicioná-la no recheio.
Posso aromatizar a calda? Claro, use 1 col. chá de água de rosa. Neste caso, acrescente quando a calda estiver pronta.
Como deixar a base ainda mais crocante? Leve somente a base filo+manteiga ao forno por 20 minutos a 180°C antes de acrescentar a base feita com pistaches. Siga as demais etapas.
O mel é necessário na calda? Não, se preferir substitua-o pelo açúcar, na mesma proporção, ou seja, nesta receita use então 120ml de água com 100 gr açúcar e será tudo.
Como reduzir a quantidade de açúcar nesta receita? Na calda, faça apenas a metade, se desejar.
Posso substituir os pistaches? Claro, pelas nozes, castalhas, amêndoas, amendoins, só precisa ser crocante :D
Como conservar o cheesecake? Cubra-o com filme plástico ou guarde-o num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até 5 dias.
Prefiro congelar, posso? Sim, mas ao descongelar, o cheesecake ficará menos crocante. Aconselhamos leva-lo ao forno para recuperar um pouco seu lado croc croc.
PetitChef_PT
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Muito bom