Cheesecake de limão com calda de frutas silvestres

Ingredientes

• 1 pacote de 200 g de biscoito tipo Maria
• 100 g de manteiga derretida
• 200 g de queijo Mascarpone
• 200 g de cream cheese
• 100 g de açúcar refinado
• 2 ovos separados
• 1 limão, raspas e suco

Calda de Frutas Silvestres:

• 250 g de frutas silvestres
• 3 colheres sopa de açúcar

Preparação

• Triturar os biscoitos no processador. Colocar numa vasilha e misturar a manteiga. Colocar a mistura no fundo de uma assadeira de aro removível de 20 cm , pressionado bem contra o fundo, formando assim uma camada uniforme. Reservar.
• Bater as claras em neve. Reservar. Bater os queijos com as gemas, o açúcar e o suco de limão. Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar a mistura na forma preparada com os biscoitos.
• Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos ou até passar no teste do palito.
• Apagar o forno e deixar o cheesecake lá dentro, com porta entreaberta, por cerca de uma hora. Remover do forno e levar para gelar. Na hora de servir aplicar a calda de frutas ou servir a parte.
• Numa panela de tamanho médio colocar as frutas e o açúcar para cozinhar em fogo brando, mexendo, de vez em quando, a fim de misturar e desmanchar bem as frutas.
• Quando obtiver uma mistura homogênea, retirar do fogo e passar por uma peneira para eliminar as sementes das frutas. Colocar em recipiente apropriado e levar para gelar.

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