Cheesecake de caramelo e limão

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 chávena (de chá cheia) de açúcar
• 400 gr de cream cheese tipo philadelphia (queijo cremoso)
• 115 gr de manteiga
• 1 pacote de bolacha maria (biscoito de manteiga)
• Raspa de meio limão (grande) + uma colher (de sobremesa) de sumo / suco do limão
• Caramelo líquido q.b.

Preparação

• Triturar a bolacha e juntar a manteiga até obter uma pasta.
  Untar uma tarteira alta e forra-la com a bolacha.
  Reservar.
• Num recipiente, deitar a raspa do limão, o açúcar e os ovos.
  Envolver tudo muito bem.
• Bater o queijo (cream cheese) com o sumo do limão, até obter um creme homogéneo.
• Verter a preparação do queijo + sumo para o preparado anterior de raspa + açúcar + ovos, e envolver tudo muito bem.
• Deitar a mistura para a forma forrada.
  Levar ao forno pré-aquecido, durante 25 min a 160°C.
• Quando terminado, deixar arrefecer, desenformar e cobrir com o caramelo.
  Levar ao frio até esfriar.

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