Abóbora butternut recheada com lentilhas e halloumi

Name: Abóbora butternut recheada com lentilhas e halloumi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abóbora butternut média; 6 folhas de louro; sal; pimenta; azeite; 3 chalotas pequenas; 1/2 col. de chá de cominhos moídos; 200 g de lentilhas verdes; 120 ml de vinho tinto; 700 ml de água; 1 ramo pequeno de tomilho; 1 folha de louro; 30 g de avelãs; 150 g de queijo halloumi

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Prato Principal

Muito Fácil

1 h 30 m

Procura uma receita vegetariana fácil, saborosa e reconfortante para os dias mais frios? Esta abóbora butternut recheada com lentilhas e queijo halloumi é uma excelente opção para um almoço ou jantar de outono e inverno. Assada no forno com azeite e louro, a abóbora fica macia e ligeiramente adocicada, combinando na perfeição com o recheio de lentilhas verdes, chalotas, cominhos e ervas aromáticas. Para tornar este prato ainda mais irresistível, juntamos queijo halloumi dourado na frigideira e avelãs tostadas, que dão um delicioso contraste de texturas. O resultado é uma abóbora recheada vegetariana, nutritiva, saciante e cheia de sabor, ideal para variar as refeições sem carne. Uma receita simples que também pode preparar com antecedência para facilitar os jantares durante a semana.

Materiais

Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Tacho com tampa
Frigideira pequena
Faca
Tábua de cortar
Colher

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura1 hora

Pré-aqueça o forno a 210 °C. Corte a abóbora butternut ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Faça cortes superficiais em forma de quadrícula na polpa, com a ponta de uma faca, sem perfurar a casca.
Regue as duas metades com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Acrescente as folhas de louro.
Coloque as metades da abóbora butternut num tabuleiro, com o lado cortado virado para baixo, e leve ao forno durante 45 a 55 minutos, até a polpa ficar bem tenra.
Entretanto, pique finamente as chalotas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite num tacho e refogue-as durante cerca de 2 minutos.
Junte os cominhos e as lentilhas previamente passadas por água. Deite o vinho tinto e deixe reduzir.
Junte os 700 ml de água, o tomilho e o louro. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e retire as ervas aromáticas.
Pique grosseiramente as avelãs e depois toste-as durante alguns minutos numa frigideira sem gordura, mexendo regularmente. Reserve.
Corte o halloumi em fatias. Aqueça um pouco de azeite na mesma frigideira e doure-o durante alguns minutos de cada lado.
Quando a abóbora butternut estiver cozida, reduza a temperatura do forno para 190 °C. Retire um pouco da polpa para abrir espaço para o recheio.
Misture a polpa retirada com as lentilhas e, em seguida, distribua generosamente a mistura pelas metades da abóbora butternut.
Adicione as avelãs torradas e o halloumi dourado. Leve ao forno novamente por 5 a 10 minutos a 190 °C.
Sirva bem quente. Bom apetite!

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FAQ ❓

Que tipo de lentilhas devo usar nesta receita?

As lentilhas verdes são as mais indicadas para esta abóbora recheada, pois mantêm a forma e uma textura agradável depois de cozinhadas. Também pode optar por lentilhas verdes do Puy ou lentilhas Beluga.

É necessário demolhar as lentilhas antes de as cozinhar?

Não. Ao contrário do grão-de-bico ou do feijão seco, as lentilhas verdes não precisam de ficar de molho. Basta passá-las por água fria e escorrê-las antes de as colocar no tacho.

É preciso descascar a abóbora butternut antes de a levar ao forno?

Não é necessário. A abóbora butternut é assada com a casca, o que ajuda a manter a sua forma e facilita a preparação. Depois de assada, a polpa fica macia e pode ser retirada facilmente com uma colher.

Como saber se a abóbora está bem assada?

Espete um garfo ou a ponta de uma faca na parte mais grossa da polpa. Se entrar facilmente, a abóbora está pronta. O tempo de forno pode variar consoante o tamanho da abóbora, por isso convém verificar a cozedura antes de juntar o recheio.

Posso preparar esta abóbora recheada sem vinho?

Sim. Se preferir uma receita sem álcool, substitua os 120 ml de vinho tinto por caldo de legumes e acrescente uma ou duas colheres de chá de vinagre balsâmico para dar um ligeiro toque ácido ao recheio. Ajuste a quantidade ao seu gosto.

Posso substituir o louro por outra erva aromática?

Sim. A salva fresca é uma excelente alternativa ao louro e combina particularmente bem com o sabor adocicado da abóbora. Também pode experimentar alecrim ou tomilho.

Que queijo posso usar em vez de halloumi?

O queijo feta é uma boa alternativa, embora tenha uma textura mais cremosa e não fique dourado da mesma forma que o halloumi. Se preferir um queijo com um sabor mais tradicional, pode experimentar queijo de cabra curado, ajustando a quantidade ao seu gosto.

Porque é importante tostar as avelãs?

Tostar as avelãs numa frigideira, sem adicionar gordura, realça o seu sabor e torna-as mais crocantes. Este pequeno passo faz toda a diferença, criando um contraste delicioso com a polpa macia da abóbora e o recheio de lentilhas.

Posso preparar a abóbora recheada com antecedência?

Sim. Pode assar a abóbora e cozinhar as lentilhas no dia anterior. Depois de arrefecerem, guarde-as em recipientes fechados no frigorífico. Na altura de servir, basta rechear a abóbora, juntar o halloumi e as avelãs e aquecer no forno até ficar bem quente.

Como conservar as sobras de abóbora recheada?

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico, durante 2 a 3 dias. Para reaquecer, coloque a abóbora num tabuleiro e leve ao forno a 180 °C até estar bem quente no interior. Se possível, junte as avelãs apenas na altura de servir, para manter a textura crocante.

O que servir com abóbora butternut recheada com lentilhas?

Esta receita pode ser servida como prato principal vegetariano, uma vez que combina legumes, lentilhas e queijo. Para acompanhar, experimente uma salada de rúcula, alface ou agrião, temperada com azeite e sumo de limão. Uma opção simples e fresca que equilibra os sabores da abóbora assada.

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!