Primeiro prepara-se a abóbora. Corte o fundo e depois a tampa com cuidado, o corte em baixo da abóbora é para facilitar o apoio no prato. Retire as sementes preservando a polpa.Dissolva o caldo de carne e junte as folhas de louro, em dois litros de água. Numa panela grande coloque a abóbora para cozinhar neste caldo, com a tampa virada para baixo, por 15 minutos, ou até amolecer um pouco. Retire do fogo e desvire. Reserve.Para o recheio: corte a charque em lâminas, dê uma fervura na carne para retirar o excesso de sal. Doure a cebola. Jogue a carne para fritá-la.
Com uma colher retire um pouco da polpa da abóbora. Retire a carne do fogo e misture um pouco da polpa da abóbora. Acrescente à mistura, o requeijão e o queijo coalho e tempere com pimenta-do-reino moída a gosto. Recheie a abóbora com a mistura da carne e os outros ingredientes e cubra com papel alumínio. Leve ao forno para gratinar, por uns 20 minutos.
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