Quibebe de abóbora com carne-seca

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de carne-seca ou charque
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 kg de abóbora ou jerimum sem casca e cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de água

Preparação

• Limpe a carne-seca ou charque retirando a pele e a gordura em excesso. Corte a carne-seca ou o charque em pedaços e deixe de molho de um dia para o outro na geladeira, troque a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
• No dia seguinte, escorra a carne-seca e reserve.Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho e a cebola e frite por 3 minutos ou até dourar ligeiramente. Acrescente a carne-seca reservada e frite por mais 5 minutos ou até que fique dourada.
• Adicione os tomates, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, misture bem e cozinhe até a carne ficar macia.
• Acrescente a abóbora ou jerimum e cozinhe por mais 15 minutos, sem deixar desmanchar. Salpique a salsinha, misture e desligue o fogo.Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

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