Gratinado de batata-doce com carne seca

Ingredientes

• 1 kg de batata doce
• 500 g de carne seca/de sol/charque
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho amassado/picado
• 1 l de leite
• 2 colher de sopa de manteiga/margarina
• 2 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de creme de leite
• 200 g de mussarela
• 2 colher de sopa de azeite/óleo
• Sal e Noz moscada a gosto

Preparação

• Lave bem e descasque as batatas. Corte-as em rodelas nem finas nem grossas e leve-as para cozinhar por uns 10 minutos em água já fervente e com uma pitadinha bem pequena de sal só mesmo para realçar o sabor doce da batata. Escorra a batata e reserve.
• Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água e trocando-a de duas em duas horas por umas três vezes. Pique-a em pedacinhos ou a desfie.
• Aqueça, em uma panela, o azeite/óleo e doure metade da cebola e o alho, em seguida junte a carne seca picada ou desfiada, refogue bem, acerte o sal, se necessário, desligue o fogo e reserve.

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