Coza as batatas, sem pele, mas carregue no sal. Escorra as batatas e esmague-as com um garfo grande.
Misture a farinha com o fermento e a canela e adicione às batatas, juntamente com o açúcar e a raspa de limão, e depois o ovo batido, tendendo a massa.
Junte mais farinha se precisar. Incorpore todos os frutos secos nozes, sultanas e outros que queira.
Aqueça o forno a 160 ºC. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e alguma farinha. Faça bolas de massa, do tamanho de um ovo grande e espalme-as um pouco no tabuleiro.
Devem ficar com um ar rústico. Leve ao forno até terem uma boa cor tostada.
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