STUFFING: Numa panela grande fritar o salsao e a cebola por 4 minutos. Adicione a cenoura, alho, salsinha e alecrim e refogue por 2 a 4 minutos. Numa tigela grande, combine a mistura de vegetais e os pedacos de pao, macas e pecans.
Numa pequena tigela, misture o ovo, suco de maca, pimenta e sal. Adicione a mistura anterior e misture bem. Recheie o peru com isso. Ainda acrescentei passas sem caroço e cramberries secas.
Cobertura: Cozinhe as batatas e faca um pure, misturando com acucar, leite, gengibre, manteiga canela e nos moscada. Colque numa tigela untada com oleo, cubra e asse por 20 minutos.
Combine os ingredientes da cobertura e espalhe sobre as batatas. Asse de novo, sem cobrir por 5 a 10 minutod até que a cobertura esteja ligeiramente dourada.
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